Gigot d’agneau rôti au porto

Introduction

Le gigot d’agneau rôti au porto est un plat savoureux qui ne manquera pas d impressionner vos invités. Parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat combine tendreté de l’agneau et richesse des saveurs du porto.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Gigot d’agneau	1,5 kg
Porto	250 ml
Ail	4 gousses
Thym frais	2 branches
Romarin frais	2 branches
Huile d’olive	60 ml
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le gigot d’agneau doit cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes.

Temps Total

Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est de 1 heure et 50 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation de l’agneau Assurez-vous que le gigot d’agneau est à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Assaisonnement Frottez le gigot d’agneau avec du sel, du poivre et de l’ail haché. Arrosez-le avec de l’huile d’olive pour bien enrober la viande.

Positionnement Placez le gigot dans un plat de cuisson avec l’os vers le bas. Ajoutez des oignons et des carottes autour.

Cuisine initiale Enfournez le gigot et laissez cuire pendant environ 1 heure.

Ajout du Porto Après 1 heure, versez le Porto sur le gigot en prenant soin de bien l’arroser. Poursuivez la cuisson pour environ 30 minutes supplémentaires.

Repos de la viande Une fois la cuisson terminée, retirez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Service Servez le gigot d’agneau tranché avec les légumes rôtis et la sauce réduite au Porto.

Remarques

Choix de la viande

Un gigot d’agneau de qualité garantit un plat savoureux. Choisissez de préférence de la viande d’agneau élevé en pâturage.

Accompagnement

Ce plat se marie bien avec des pommes de terre rôties ou une belle purée.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.

Variantes

N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes comme le romarin ou le thym pour varier les plaisirs.

Techniques de cuisson

Rôtissage

Le rôtissage consiste à cuire la viande à découvert dans un four. Cela permet de développer une croûte savoureuse tout en conservant le moelleux à l’intérieur.

Déglaçage

Après avoir fait rôtir la viande, le déglçage consiste à récupérer les sucs caramélisés au fond de la rôtissoire en ajoutant un liquide, tel que du porto, pour créer une sauce riche et savoureuse.

Température de cuisson

Il est conseillé de cuire le gigot d’agneau à une température interne d’environ 60 à 65 °C pour une viande rosée, ou jusqu’à 70 °C pour une cuisson bien cuite.

FAQ

Combien de temps dois-je cuire un gigot d’agneau ?

La cuisson d’un gigot d’agneau dépend de son poids. En général, comptez environ 20 minutes par livre à 180 °C pour une cuisson rosée.

Est-il nécessaire de faire mariner la viande ?

Bien que cela ne soit pas obligatoire, mariner le gigot d’agneau quelques heures ou toute une nuit peut aider à rehausser les saveurs et à attendrir la viande.

Comment savoir si mon gigot d’agneau est cuit à la perfection ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson rosée, visez environ 60-65 °C.

Que faire avec les restes de gigot d’agneau ?

Les restes peuvent être utilisés dans des sandwiches, des salades ou des plats mijotés. Ils se congèlent également bien pour une utilisation future.

Conclusion

La cuisson d’un gigot d’agneau au four avec du porto offre une expérience culinaire délicieuse et réconfortante. C’est un plat parfait pour les célébrations ou les repas en famille. L’association des saveurs du porto et des herbes aromatiques rehausse le goût de l’agneau, créant ainsi un plat savoureux qui ravira vos invités.

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