Garbanzos au bacalao et pommes

Introduction

La recette de garbanzos con bacalao y patatas est un plat savoureux et nourrissant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Combinant des pois chiches, de la morue et des pommes de terre, ce plat méditerranéen est riche en protéines et en saveurs. Suivez cette recette simple pour apprendre à préparer ce délice.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Pois chiches	400 g
Morue dessalée	300 g
Pommes de terre	2 grandes
Oignon	1 moyen
Tomates concassées	400 g
Ail	2 gousses
Paprika	1 c. à café
Huile d’olive	3 c. à soupe
Sel et poivre	À goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson nécessaire est de 45 minutes.

Temps Total

Le temps total pour préparer ce plat est de 1 heure.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Rincer les pois chiches sous l’eau froide et les laisser tremper pendant au moins 12 heures.

Étape 2 : Cuisson des pois chiches Dans une grande casserole, placer les pois chiches trempés et les couvrir d’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3 : Cuisson des pommes de terre Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la casserole avec les pois chiches pour cuire ensemble jusqu’à ce qu’elles soient molles.

Étape 4 : Préparation du cabillaud Pendant que les pois chiches et les pommes de terre cuisent, dessaler le cabillaud pendant au moins 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.

Étape 5 : Cuisson du cabillaud Une fois le cabillaud dessalé, le faire cuire dans une autre casserole avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et se défasse facilement.

Étape 6 : Assemblage du plat Dans une grande assiette, mélanger les pois chiches, les pommes de terre cuites et le cabillaud. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.

Étape 7 : Service Servir chaud, accompagné d’un filet d’huile d’olive et de persil frais haché si désiré.

Remarques

Suggestion de présentation

Utiliser des assiettes creuses pour une belle présentation du plat, garnies de persil frais.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Variantes

On peut ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser le goût.

Techniques de cuisson

Cuisson des pois chiches

Faire cuire les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela peut prendre plusieurs heures s’ils sont secs; il est donc recommandé de les faire tremper au préalable.

Préparation du bacalao

Le bacalao doit être dessalé au moins 24 heures à l’avance. Rincer plusieurs fois pour enlever l’excès de sel.

Cuisiner les pommes de terre

Les pommes de terre doivent être coupées en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. Elles peuvent être ajoutées aux pois chiches vers la fin de la cuisson.

FAQ

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, les pois chiches en conserve peuvent être utilisés pour un gain de temps. Il suffit de les rincer avant de les ajouter au plat.

Comment savoir si le bacalao est correctement dessalé ?

Le bacalao est correctement dessalé lorsqu’il n’est plus trop salé au goût. Un test simple consiste à le goûter après plusieurs rinçages.

Peut-on ajouter d’autres légumes à la recette ?

Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des pois pour plus de variété et de saveur.

Combien de temps peut-on conserver ce plat ?

Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Conclusion

Les garbanzos con bacalao y patatas sont un plat savoureux et nutritif qui combine des ingrédients simples pour créer une expérience culinaire délicieuse. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, alliant les protéines des pois chiches et du morue avec les bienfaits des pommes de terre. Facile à préparer, il saura ravir les papilles de tous.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter des épinards sautés pour un complément de légumes et une couleur vive à votre plat.

Pour une variante méditerranéenne

Intégrez des olives noires et des tomates cerises pour une explosion de saveurs.

Ajoutez du riz

Servez ce plat avec un peu de riz basmati ou de quinoa pour un repas plus complet.

Incorporez des épices

N’hésitez pas à expérimenter avec des épices telles que le cumin ou le paprika pour rehausser la saveur.

Servez avec une sauce épicée

Une sauce à base de harissa ou de piment peut apporter une touche piquante intéressante.

Accompagnement idéal

Complétez le repas avec une salade verte fraîche pour un contraste croquant et léger.