Ganotes de Ubrique

Introduction

Les Ganotes de Ubrique sont un dessert traditionnel espagnol, typique de la Semaine Sainte. Cette douce gourmandise, originaire de la région de Cadix, se distingue par sa texture moelleuse et son goût réconfortant. Préparez-vous à découvrir cette délicieuse recette qui met en avant des ingrédients simples mais savoureux.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Farine de blé	200 g
Sucre	150 g
Beurre	100 g
Oeufs	3
Lait	250 ml
Zeste de citron	1 (au goût)
Sel	1 pincée

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les Ganotes de Ubrique est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes, selon votre four.

Temps Total

Le temps total, incluant la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 portions selon la taille des Ganotes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol. Incorporez ensuite le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le zeste de citron. Combinez les deux mélanges jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Moldage des ganotes Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules, puis remplissez-les de pâte aux deux tiers. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Étape 3 : Préparation du sirop Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à dissolution. Laissez réduire quelques minutes pour obtenir un sirop léger.

Étape 4 : Finalisation Une fois les ganotes refroidies, imbibez-les généreusement avec le sirop. Laissez-les reposer pour que le sirop soit bien absorbé.

Étape 5 : Service Disposez les ganotes sur un plat de service et servez-les avec une touche de crème chantilly ou de fruits frais, selon votre goût.

Remarques

Note 1 :

Il est important de ne pas trop mélanger la pâte pour qu’elle reste légère et aérée.

Note 2 :

Les ganotes peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, mais elles sont généralement meilleures le jour même.

Note 3 :

N’hésitez pas à personnaliser le sirop avec des arômes comme la vanille ou la fleur d’oranger.

Techniques de cuisson

Préparation de la crème

La crème est l’un des éléments principaux de ce dessert. Il est important de la préparer avec une cuisson douce pour éviter qu’elle ne coagule. Il est recommandé de remuer constamment.

Friture des ganotes

Les ganotes doivent être frits à une température adéquate pour obtenir une texture dorée et croustillante. Une friture trop chaude pourrait brûler l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit.

Decoration et présentation

La présentation est clé dans un dessert. Utilisez du sucre glace pour saupoudrer sur les ganotes juste avant de servir pour un aspect plus appétissant.

FAQ

Peut-on utiliser de la crème UHT ?

Il est conseillé d’utiliser de la crème fraîche pour obtenir une meilleure texture et un goût plus riche.

Les ganotes peuvent-elles être préparées à l’avance ?

Il est préférable de les préparer le jour même pour qu’ils conservent leur croustillant et leur fraîcheur.

Quelle huile utiliser pour la friture ?

Utilisez une huile qui supporte bien les hautes températures, comme l’huile de tournesol ou de friture.

Conclusion

Pour conclure, les ganotes de Ubrique sont un dessert traditionnel qui offre une délicieuse façon de célébrer la Semaine Sainte. Leur texture unique et leur goût riche en font un choix parfait pour partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette et à ravir vos invités avec ce délice andalou.

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