Introduction
Cette délicieuse recette de focaccia à l’aubergine et à la mortadelle est parfaite pour un apéritif ou un repas léger. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs riches, elle saura ravir vos invités. Voici comment préparer cette spécialité italienne avec des ingrédients simples et savoureux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Aubergine | 1 grande |
| Mortadelle | 200 g |
| Farine de blé | 500 g |
| Eau tiède | 300 ml |
| Levure boulangère | 10 g |
| Sel | 10 g |
| Huile d’olive | 50 ml |
| Herbes de Provence | 1 cuil. à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette focaccia est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes. En ajoutant le temps de préparation, le temps total est d’environ 45 minutes. Cette recette permet de réaliser 8 portions.
Instructions et directives détaillées
Étape |
Description |
|---|---|
1 |
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). |
2 |
Préparez la pâte à focaccia en mélangeant la farine, l’eau, le sel et la levure jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. |
3 |
Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. |
4 |
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. |
5 |
Faites des creux dans la pâte avec vos doigts et arrosez d’huile d’olive. |
6 |
Ajoutez des tranches d’aubergine grillées et des morceaux de mortadelle sur la pâte. |
7 |
Parsemez de sel et d’herbes de Provence, puis laissez reposer pendant 20 minutes. |
8 |
Enfournez la focaccia pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. |
9 |
À la sortie du four, laissez la focaccia refroidir légèrement avant de la couper en morceaux. |
Remarques
Conservation
Conservez la focaccia dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Variantes
Vous pouvez remplacer la mortadelle par d’autres charcuteries, ou ajouter du fromage pour varier les saveurs.
Suggestions de service
Servez la focaccia avec une salade fraîche ou comme accompagnement d’une soupe.
Techniques de cuisson
1. Méthode de pétrissage
Le pétrissage est une technique essentielle pour développer le gluten dans la pâte. Assurez-vous de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
2. Temps de levée
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela permet d’obtenir une focaccia bien aérée.
3. Cuisson à la bonne température
Préchauffez votre four à une température élevée pour obtenir une croûte bien dorée. Une température d’environ 220°C est idéale.
4. Utilisation d’huile d’olive
Faites attention à utiliser une bonne quantité d’huile d’olive dans la pâte et pour le dessus avant la cuisson. Cela ajoute de la saveur et de l’humidité.
5. Ajout des garnitures
Ajoutez les garnitures sur la focaccia avant la cuisson. Cela permet de mélanger les saveurs et d’enrichir le goût final.
FAQ
Quelle est la meilleure farine à utiliser pour la focaccia ?
Il est recommandé d’utiliser de la farine de blé de type 00 ou de la farine à pain pour de meilleurs résultats.
Peut-on congeler la focaccia ?
Oui, la focaccia peut être congelée après cuisson. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Comment savoir si la focaccia est bien cuite ?
La focaccia est prête lorsque sa croûte est dorée et qu’elle sonne creux lorsqu’on tapote le fond.
Combien de temps peut-on conserver la focaccia ?
La focaccia se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante, mais elle peut aussi être réchauffée pour raviver sa texture.
Conclusion
La focaccia à la aubergine et à la mortadelle est une belle fusion de saveurs et de textures. Sa préparation simple et ses ingrédients savoureux en font un choix parfait pour un apéritif ou un repas léger. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres garnitures pour adapter cette recette à vos goûts personnels.
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