Flan au lait condensé

Introduction

Le flan de lait concentré est un dessert crémeux et délicat qui ravira vos papilles. Facile à préparer, il est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir à la maison. Laissez-vous tenter par cette recette simple et savoureuse qui nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Ingrédients détaillés avec mesures

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

1 boîte de lait entier (utiliser la boîte de lait concentré pour la mesure)

4 œufs

1/2 tasse de sucre (pour le caramel)

Temps de préparation

Préparation: 10 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 55 minutes

Rendement: 6 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation du caramel Dans une casserole, faire chauffer 150g de sucre jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel. Dès qu’il devient doré, le verser rapidement dans le moule à flan en l’inclinant pour bien couvrir le fond. Laisser refroidir.

Étape 2 : Mélange des ingrédients Dans un récipient, mélanger 1 boîte de lait concentré sucré, 1 boîte de lait évaporé et 4 œufs. Battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Verser dans le moule Verser la préparation sur le caramel dans le moule. Ne pas trop remplir pour éviter les débordements pendant la cuisson.

Étape 4 : Cuisson au bain-marie Placer le moule dans un plat allant au four et y ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule. Cuire à 180°C pendant environ 60 minutes.

Étape 5 : Vérification de la cuisson Insérer un couteau au centre du flan pour vérifier la cuisson. S’il en ressort propre, le flan est prêt.

Étape 6 : Refroidissement Retirer le flan du four et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Étape 7 : Démoulage et service Pour démouler, passer un couteau sur les bords du flan. Placer une assiette sur le moule et retourner rapidement.

Remarques

Note 1 :

Il est conseillé de surveiller la cuisson pour éviter que le flan ne sèche.

Note 2 :

Le flan peut être préparé la veille pour une meilleure prise en texture.

Note 3 :

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille à la préparation.

Techniques de cuisson

Cuisson au bain-marie

La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir une texture lisse et soyeuse dans le flan. Cela permet de cuire le flan doucement, évitant ainsi qu’il ne se fende ou ne devienne granuleux.

Caramélisation du sucre

La caramélisation du sucre doit être effectuée à feu doux pour obtenir une belle couleur dorée sans brûler. Une fois le sucre fondu, il doit être rapidement versé dans le moule pour former une croûte caramel.

Utilisation d’un moule en métal

Un moule en métal est recommandé pour une meilleure conduction de la chaleur. Cela aide à uniformiser la cuisson du flan et à éviter que certaines parties ne soient trop cuites.

FAQ

Pourquoi mon flan est-il granuleux ?

Un flan granuleux peut être dû à une température de cuisson trop élevée ou à une incorporation inappropriée des ingrédients. Assurez-vous de cuire au bain-marie et de bien mélanger.

Combien de temps dois-je laisser refroidir le flan ?

Le flan doit généralement refroidir à température ambiante avant d’être réfrigéré pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour qu’il se solidifie correctement.

Puis-je préparer le flan à l’avance ?

Oui, le flan peut être préparé un à deux jours à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s’améliorent avec le temps.

Comment démouler le flan facilement ?

Pour démouler le flan, passez un couteau autour des bords du moule, puis plongez-le quelques secondes dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.

Conclusion

Le flan de lait concentré est un dessert crémeux et délicieux qui ravira tous vos invités. Sa préparation est simple et les ingrédients sont faciles à trouver. Ce dessert peut être apprécié à tout moment de l’année et est parfait pour finir un repas sur une note sucrée. N’hésitez pas à le personnaliser avec des garnitures ou des coulis pour apporter une touche unique à votre flan.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Flan au caramel : Ajoutez une couche de caramel liquide au fond de votre moule avant d’y verser le mélange de flan pour un goût encore plus riche.

Flan au chocolat

– Incorporez du chocolat fondu dans le mélange avant de le cuire pour une variation gourmande qui ravira les amateurs de chocolat.

Flan aux fruits

– Ajoutez des morceaux de fruits frais comme des mangues, des fraises ou des pêches dans le flan pour apporter une touche fruitée et fraîche.

Flan à la noix de coco

– Incorporez de la noix de coco râpée au mélange pour un dessert exotique qui rappellera les saveurs des tropiques.

Flan à la vanille

– Utilisez des gousses de vanille pour infuser le flan d’une délicate saveur vanillée, offrant une expérience gustative classique mais raffinée.