Filet mignon au roquefort

Introduction

Le solomillo al roquefort est un plat savoureux qui allie la tendreté du filet mignon à la richesse du fromage bleu. Cette recette, simple à réaliser, est idéale pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Avec quelques ingrédients de qualité et une préparation minutieuse, vous pourrez ravir vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Filet mignon	500 g
Fromage Roquefort	150 g
Crème fraîche	200 ml
Beurre	30 g
Pépins de raisin ou huile d’olive	Pour la cuisson
Poivre	Au goût
Sel	Au goût

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps Total

35 minutes

Rendement

4 portions

Ce plat est non seulement délicieux, mais il impressionnera également vos invités par sa présentation et ses saveurs. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires à la recette.

Étape 2 : Cuisson du filet mignon Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.

Étape 3 : Préparation de la sauce Roquefort Dans une autre casserole, faites chauffer de la crème liquide. Ajoutez le fromage Roquefort et laissez-le fondre tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 4 : Assemblage du plat Lorsque le filet mignon est cuit à votre goût, déposez-le dans un plat. Nappez-le de la sauce Roquefort préparée.

Étape 5 : Présentation Servez immédiatement, accompagné d’un accompagnement de votre choix.

Remarques

Note 1 : Cuisson du filet

Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C pour un filet mignon rosé.

Note 2 : Variantes de la sauce

Vous pouvez remplacer le Roquefort par un autre fromage bleu selon vos préférences.

Note 3 : Accompagnements suggérés

Ce plat se marie bien avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou du riz.

Techniques de cuisson

Grillage

Le grillage est une technique qui permet de cuire la viande à haute température, ce qui aide à caraméliser l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre.

Sautée

Cette méthode consiste à cuire rapidement la viande dans une poêle avec un peu de matière grasse à feu vif, ce qui aide à sceller les jus à l’intérieur.

Rôtissage

Le rôtissage est une technique où la viande est cuite dans un four. Cela permet une cuisson uniforme et aide à développer des saveurs riches.

Marinade

Faire mariner la viande avant la cuisson aide à attendrir la viande et à infuser des saveurs supplémentaires.

Coupé en médaillons

Découper le filet en médaillons permet une cuisson uniforme et rapide, idéal pour obtenir une texture parfaite sur chaque morceau.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour cuire le solomillo ?

La température idéale pour cuire le solomillo est généralement autour de 70°C pour une cuisson à point.

Peut-on remplacer le Roquefort par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages bleu ou même des fromages à pâte molle qui fondent bien.

Combien de temps faut-il cuire le solomillo ?

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des médaillons, mais en général, cela prend entre 4 et 6 minutes de chaque côté.

Comment savoir si le solomillo est cuit ?

Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande ou vérifier que le jus qui s’écoule de la viande est clair et non rosé.

Peut-on accompagner le solomillo avec des légumes ?

Oui, des légumes rôtis ou sautés accompagnent très bien le solomillo et ajoutent de la couleur et des nutriments au plat.

Conclusion

La recette de solomillo au roquefort est un plat savoureux et raffiné qui ravira vos convives. La combinaison de la viande tendre et du fromage crémeux de roquefort crée une explosion de saveurs en bouche. C’est un plat parfait pour des occasions spéciales ou un dîner élégant à la maison. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes grillés ou de pommes de terre pour un repas complet.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Essayez un filet mignon accompagné d’une sauce aux champignons pour une touche umami supplémentaire.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pour une version plus légère, optez pour une sauce au yaourt avec des herbes fraîches à la place du roquefort.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Servez votre solomillo avec une purée de céleri-rave pour un accompagnement original.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pensez à ajouter des noix grillées dans votre préparation pour un goût croquant et savoureux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pour les amateurs de sucré-salé, un chutney de fruits peut apporter une belle harmonie de saveurs.