Introduction
Cette recette de côtes de bœuf désossées cuites au four est idéale pour ceux qui recherchent un plat savoureux et réconfortant. Simple à préparer, elle vous permettra de régaler vos invités ou votre famille avec un repas succulent.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Côtes de bœuf désossées | 1,5 kg |
| Sel | 1 cuillère à soupe |
| Poivre noir | 1 cuillère à café |
| Paprika | 2 cuillères à soupe |
| Ail en poudre | 1 cuillère à café |
| Oignon en poudre | 1 cuillère à café |
| Vinaigre balsamique | 60 ml |
| Bouillon de bœuf | 240 ml |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes, ce qui vous permet de commencer à profiter rapidement de ce délicieux plat.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 2 heures à 140°C (280°F), ce qui donnera un temps total de 2 heures et 15 minutes. Ce plat est généralement suffisant pour 4 à 6 portions, selon les appétits.
Instructions et directives détaillées
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 300°F (150°C).
Préparez les côtes
Assurez-vous que les côtes de boeuf désossées soient bien décongelées et sèches.
Assaisonnez les côtes
Frottez généreusement les côtes avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
Disposez les côtes dans un plat
Mettez les côtes assaisonnées dans un plat allant au four, en une seule couche.
Ajoutez du liquide
Versez un peu de bouillon ou d’eau dans le plat pour garder les côtes humides durant la cuisson.
Couvrez le plat
Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pour conserver l’humidité.
Faites cuire au four
Enfournez les côtes pendant environ 3 heures.
Retirez le couvercle
Après 3 heures, retirez le papier aluminium pour permettre aux côtes de dorer.
Grillez les côtes
Augmentez la température du four à 425°F (220°C) et laissez cuire encore 30 minutes pour une belle croûte.
Vérifiez la cuisson
Assurez-vous que les côtes sont tendres et bien cuites avant de les retirer du four.
Laissez reposer avant de servir
Laissez reposer les côtes pendant quelques minutes avant de les trancher et de servir.
Remarques
Variations de service
Ces côtes peuvent être servies avec des accompagnements comme des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Conseils de conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
Adaptation des épices
N’hésitez pas à ajuster les épices et les assaisonnements selon vos préférences personnelles.
Techniques de cuisson
1. Mariner la viande
Pour rehausser la saveur des côtes de boeuf, il est recommandé de les mariner quelques heures ou toute une nuit avant la cuisson.
2. Préchauffer le four
Avant de cuire les côtes de boeuf, assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour garantir une cuisson uniforme.
3. Utilisation d’un plat de cuisson profond
Choisissez un plat de cuisson suffisamment profond pour que la viande ne touche pas le fond, permettant ainsi une circulation de la chaleur et une cuisson lente.
4. Cuisiner à basse température
La cuisson à basse température favorise une viande tendre et juteuse. Cela permet aux cotés de boeuf de cuire lentement tout en développant des saveurs riches.
5. Couvrir pendant la cuisson
Couvrir le plat pendant la première moitié de la cuisson aide à conserver l’humidité et à attendrir la viande.
6. Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des côtes de boeuf afin qu’elles atteignent la cuisson désirée.
FAQ
1. Puis-je utiliser des côtes de boeuf congelées ?
Il est préférable de décongeler les côtes de boeuf avant de les cuire pour assurer une cuisson uniforme.
2. Quels accompagnements conviennent avec les côtes de boeuf ?
Des légumes rôtis, des purées de pommes de terre ou des salades sont d’excellents choix d’accompagnements.
3. Combien de temps dois-je cuire les côtes de boeuf ?
Le temps de cuisson dépend du poids et de l’épaisseur, mais généralement, cuire à basse température pendant 2 à 3 heures est souvent recommandé.
4. Comment savoir si les côtes de boeuf sont bien cuites ?
Vérifiez la température interne : elle doit atteindre environ 90-95°C pour que la viande soit tendre.
5. Puis-je conserver les restes ?
Oui, les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou peuvent être congelés pour une consommation ultérieure.
Conclusion
Les côtes de bœuf désossées cuites au four sont une option délicieuse et réconfortante pour un repas en famille ou entre amis. En choisissant les bonnes épices et en respectant le temps de cuisson, vous pouvez obtenir des côtes tendres et juteuses qui plairont à coup sûr.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez les côtes de bœuf avec une marinade à base de miel et de soja pour une touche sucrée-salée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez vos côtes de purée de pommes de terre à l’ail et de légumes rôtis pour un repas complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez les côtes avec une salsa de tomates fraîches et de coriandre pour une saveur fraîche et piquante.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des épices fumées pour donner un goût barbecue à vos côtes, puis servez avec du pain de maïs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour un mélange d’accompagnement, pensez à un coleslaw crémeux qui complétera parfaitement le goût riche des côtes.
