Coca de forner dulce

Introduction

La Coca de Forner, également connue sous le nom de Coca de Pain Doux, est une pâtisserie traditionnelle d’origine espagnole, particulièrement prisée en Catalogne. Ce délice sucré, souvent consommé lors des fêtes et des célébrations, est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût unique. Dans cet article, nous vous proposons une recette traditionnelle pour réaliser cette gourmandise chez vous, étape par étape.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Farine	500 g
Sucre	200 g
Yeast	25 g
Beurre	100 g
Œufs	2
Lait	250 ml
Rhum (facultatif)	50 ml
Zeste de citron	1
Sel	1 pincée
Graines de sésame (pour la garniture)	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour la Coca de Forner est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de repos de la pâte.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (préparation incluse).

Rendement : Cette recette permet de réaliser 2 à 3 cocas, selon la taille souhaitée.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter le sucre, le sel, et les œufs, puis commencer à pétrir. Incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Pétrissage Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.

Étape 3 : Ajout des ingrédients aromatiques Une fois la pâte pétrie, ajoutez l’huile d’olive, le zeste de citron et d’orange, et les épices. Pétrir à nouveau pour bien incorporer.

Étape 4 : Première levée Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5 : Façonnage Dégazer la pâte en l’enfonçant doucement. Puis, façonner la pâte selon la forme désirée, généralement en rectangle ou en rond.

Étape 6 : Seconde levée Placer la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes.

Étape 7 : Préchauffage du four Préchauffer le four à 180°C (356°F) pendant la dernière levée de la pâte.

Étape 8 : Enfourner Une fois la pâte levée, badigeonner la surface avec un mélange d’œuf battu et enfourner pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Étape 9 : Refroidissement Retirer la coca du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Remarques

Note 1 : Type de farine Utilisez de la farine de blé de type 00 pour une texture plus légère et moelleuse.

Note 2 : Épices Les épices peuvent être ajustées selon les goûts. La cannelle et le fenouil ajoutent une délicieuse saveur.

Note 3 : Conservation La coca se conserve bien à température ambiante, mais peut aussi être conservée au réfrigérateur pour une meilleure durée.

Note 4 : Garnitures Vous pouvez personnaliser la coca avec des fruits secs, des pignons ou des pépites de chocolat si désiré.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélanger les ingrédients secs avec les liquides jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Pétrissage

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes pour développer le gluten.

Les temps de repos

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.

Façonnage

Dégazer la pâte et la façonner selon la forme souhaitée avant la deuxième levée.

Cuisson

Préchauffez le four à la température appropriée et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver la coca de forner ?

Il est recommandé de la conserver dans un endroit frais et sec, ou dans un contenant hermétique.

Peut-on utiliser d’autres types de farine ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des farines intégrales ou sans gluten, mais cela peut affecter la texture.

Comment savoir si la pâte est bien levée ?

La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher.

Peut-on ajouter des garnitures ?

Oui, vous pouvez ajouter des fruits, des noix ou des épices selon vos préférences.

Quelle est la durée de conservation de la coca ?

La coca se conserve généralement pendant quelques jours, mais peut aussi être congelée.

Conclusion

La coca de forner est une recette traditionnelle qui apporte une touche sucrée à vos repas. Sa texture moelleuse et son goût délicieux en font un incontournable des tables espagnoles. Que ce soit pour un petit-déjeuner ou un goûter, cette douceur ravira vos convives.

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