Introduction
La recette des chulas ou frits de lait de l’Abuela Lucrecia est un plat traditionnel espagnol qui évoque des souvenirs d’enfance et de moments passés en famille. Ces délicieuses douceurs sont très appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût sucré. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, ces fritures de lait apporteront une touche de nostalgie à votre table.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Lait | 1 litre |
| Sucre | 200 g |
| Farine | 250 g |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Œufs | 2 |
| Zeste de citron | 1 |
| Huile de friture | Pour la cuisson |
| Sucre glace | Pour saupoudrer |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes. Il est important de bien mesurer les ingrédients pour obtenir la meilleure texture.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 10 minutes par fournée. Le temps total pour préparer cette recette est d’environ 30 minutes. Avec les quantités données, vous pouvez réaliser environ 20 chulas, parfaites pour régaler toute la famille.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez le lait, la farine, le sucre, les œufs et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Étape 2 : Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante pour qu’elle puisse bien s’épaissir.
Étape 3 : Chauffage de l’huile
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle à feu moyen. Testez la température de l’huile en y plongeant une petite quantité de pâte ; elle doit remonter immédiatement à la surface.
Étape 4 : Cuisson des chulas
À l’aide d’une cuillère, déposez des portions de pâte dans l’huile chaude. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.
Étape 5 : Égouttage
Retirez les chulas de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Étape 6 : Service
Servez chaud, saupoudré de sucre glace ou accompagné de votre sauce préférée.
Remarques
Note 1 : Variantes
Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou vanille à votre pâte pour une saveur supplémentaire.
Note 2 : Conservation
Les chulas se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, mais elles sont meilleures quand elles sont fraîches.
Note 3 : Conseils de cuisson
Maintenez la chaleur de l’huile constante pour éviter que les chulas ne deviennent grasses ou crues à l’intérieur.
Techniques de cuisson
Friture
La friture est la technique principale utilisée pour cuire les chulas. Cela implique de chauffer de l’huile à une température adéquate pour créer une croûte dorée et croustillante sur les chulas.
Préparation de la pâte
Il est essentiel de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Cette étape garantit que les chulas auront une bonne texture après la cuisson.
Contrôle de la température
Maintenir une température stable de l’huile est crucial pour éviter que les chulas ne soient trop gras ou insuffisamment cuits. Un thermomètre de cuisine peut être utile pour mesurer la température de l’huile.
Égouttage
Après la friture, il est important de laisser les chulas égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et maintenir une texture croustillante.
FAQ
Quelle est la meilleure huile pour la friture ?
Il est recommandé d’utiliser des huiles ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza, pour la friture des chulas.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer la pâte à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, mais veillez à l’utiliser dans les 24 heures pour garantir la fraîcheur.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
Vous pouvez tester la température de l’huile en plongeant une petite quantité de pâte; si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.
Combien de temps dois-je cuire chaque chula ?
Chaque chula doit être cuite pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Peut-on congeler les chulas ?
Oui, les chulas peuvent être congelés une fois refroidis. Il est conseillé de les placer dans un contenant hermétique pour éviter le dessèchement.
Conclusion
Les chulas ou fritos de lait de la grand-mère Lucrecia sont une délicieuse douceur qui évoque des souvenirs d’enfance et de réunions familiales. Leur texture moelleuse et leur goût sucré les rendent irrésistibles. Que ce soit pour un dessert ou un goûter, ces fritures apportent une touche de réconfort et de nostalgie.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour accompagner vos chulas, vous pouvez préparer une sauce au chocolat fondue ou un coulis de fraises.
Combinaison avec des fruits
Servez-les avec des tranches de banane ou des fruits rouges pour ajouter une touche de fraîcheur.
Variantes aromatisées
Essayez d’ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour un parfum subtil et rafraîchissant.
Accompagnement de boissons
Ces douceurs se marient très bien avec un café noir ou un thé aromatisé.
Personnalisation avec des épices
Pour une saveur unique, incorporez un soupçon de cannelle ou de vanille dans la préparation.
