Cebolla en escabeche

Introduction

Le cebolla en escabeche, ou oignon mariné, est une délicieuse préparation qui apporte une touche acidulée à vos plats. Facile à réaliser, cette recette permet de conserver les oignons tout en rehaussant leur saveur. Parfait pour accompagner des viandes, des salades ou même des sandwiches, l’oignon en escabeche est un incontournable de la cuisine.

Ingrédients détaillés avec mesures

Oignons	4 unités
Vinaigre blanc	1 tasse
Oignon rouge	1 unité
Sucre	2 cuillères à soupe
Sel	1 cuillère à café
Ail	2 gousses
Poivre noir en grains	1 cuillère à café
Piment rouge (optionnel)	1 unité

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes, ce qui vous permet de préparer facilement vos ingrédients avant de commencer la cuisson.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes. Ainsi, le temps total nécessaire pour réaliser cette recette est d’environ 25 minutes. Vous pouvez obtenir environ 1 pot de 500 ml d’oignons en escabeche, prêt à être dégusté.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des oignons Coupez les oignons en fines rondelles. Vous pouvez utiliser une mandoline pour un résultat uniforme.

Étape 2 : Préparer la marinade Dans une casserole, combinez de l’eau, du vinaigre, du sel, et du sucre. Portez le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sel et le sucre.

Étape 3 : Ajouter les oignons Ajoutez les rondelles d’oignon dans la marinade bouillante. Faites cuire pendant environ 5 minutes.

Étape 4 : Ajouter des épices Incorporez vos épices choisies (comme des grains de poivre, laurier ou piment) dans la casserole et mélangez bien.

Étape 5 : Laisser refroidir Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.

Étape 6 : Transférer dans un récipient Une fois refroidis, transférez les oignons et la marinade dans un bocal hermétique. Assurez-vous que les oignons sont bien immergés dans la marinade.

Étape 7 : Réfrigération Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur. Les oignons en escabeche seront prêts à être dégustés après 24 heures.

Remarques

Conservation

Ces oignons au vinaigre se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Variantes de recette

N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de vinaigre ou d’ajouter d’autres légumes au mélange.

Utilisation

Ces oignons peuvent accompagner divers plats tels que des tacos, des sandwichs ou des salades.

Techniques de cuisson

Mariner

La marinade permet d’incorporer des saveurs profondes dans les aliments. Pour les oignons en escabeche, la combinaison de vinaigre, d’eau et d’épices crée une excellente base de goût.

Ébullition

L’ébullition est essentielle pour blanchir les légumes avant de les mariner. Cela aide à conserver leur couleur et leur croquant tout en accélérant le processus de marination.

Refroidissement rapide

Après l’ébullition, il est important de refroidir rapidement les oignons pour éviter qu’ils ne deviennent trop cuits. Plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Stockage

Une fois les oignons marinés, il est préférable de les conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de continuer à se développer.

FAQ

Combien de temps peuvent-ils se conserver en réfrigération ?

Les oignons en escabeche peuvent se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur si stockés correctement dans un bocal hermétique.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, plusieurs légumes peuvent être marinés de la même manière, comme les carottes, les radis ou les concombres, pour varier les saveurs.

Quel type de vinaigre est le meilleur pour l’escabeche ?

Le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc sont des choix populaires, mais d’autres types comme le vinaigre de vin peuvent également être utilisés selon vos préférences.

Les oignons en escabeche sont-ils épicés ?

Cela dépend des épices que vous ajoutez à la marinade. Vous pouvez ajuster le piquant en ajoutant des piments selon votre goût.

Conclusion

L’oignon en escabèche est une excellente manière d’ajouter une touche de saveur à vos plats. Sa préparation simple et ses nombreux bienfaits font de cette recette un incontournable pour rehausser vos repas avec une note acidulée et croquante. N’hésitez pas à l’intégrer dans vos salades, tacos ou comme accompagnement pour vos viandes.

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