Introduction
Les castagnole sont de délicieuses petites douceurs italiennes, typiques de la période du Carnaval. Originaires de différentes régions d’Italie, ces friandises sucrées se caractérisent par leur texture moelleuse et leur goût savoureux. Elles sont généralement préparées avec de la farine, des œufs et du sucre, puis frites et souvent enrobées de sucre. Dans cet article, nous découvrirons la recette des castagnole pour apporter une touche italienne à vos festivités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 500g de farine |
| 100g de sucre |
| 3 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 50ml d’huile d’olive |
| sucre vanillé pour le goût |
| Huile pour la friture |
Temps de préparation
Le temps de préparation des castagnole est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 5 à 7 minutes, tandis que le temps total pour préparer et cuire ce dessert est d’environ 40 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 30 castagnole, selon la taille que vous choisissez.
Ces petites douceurs feront sûrement plaisir à vos invités et apporteront une ambiance festive à vos célébrations. Profitez-en bien !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand récipient, mélangez 250 g de farine avec 50 g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez également 50 g de beurre fondu et le zeste d’un citron.
Étape 2 : Pétrissage
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Il est important de bien incorporer tous les ingrédients.
Étape 3 : Formation des boules
Prenez une petite quantité de pâte et formez des boules d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4 : Chauffage de l’huile
Dans une grande casserole, faites chauffer une quantité suffisante d’huile pour la friture (environ 5 cm de profondeur) à feu moyen.
Étape 5 : Friture des castagnoles
Lorsque l’huile est chaude (environ 170°C), plongez-y les boules de pâte. Faites frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en veillant à les retourner pour une cuisson uniforme.
Étape 6 : Égouttage
Retirez les castagnoles de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Étape 7 : Saupoudrage de sucre
Une fois bien égouttées, saupoudrez les castagnoles de sucre glace pour une finition sucrée.
Remarques
Note 1
Il est conseillé de ne pas surcharger la casserole lors de la friture pour maintenir une température constante de l’huile.
Note 2
Ces douceurs peuvent être aromatisées avec des épices comme la cannelle ou accompagnées de confiture pour plus de saveur.
Note 3
Les castagnoles se conservent bien dans une boîte hermétique, mais elles sont meilleures le jour même.
Techniques de cuisson
Friture
La friture est la méthode principale pour cuire les castagnole. Cela consiste à plonger les boulettes de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Température de l’huile
Il est essentiel de maintenir la température de l’huile entre 170°C et 180°C pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les castagnole ne soient trop grasses.
Égouttage
Après la friture, il est important de laisser les castagnole égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Enduit de sucre
Une fois refroidies, les castagnole peuvent être enrobées de sucre pour ajouter une touche sucrée et esthétique au dessert.
FAQ
Quelle est l’origine des castagnole ?
Les castagnole sont un dessert traditionnel italien, souvent préparé pendant le Carnaval.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant une petite quantité de pâte; si des bulles se forment autour, l’huile est prête.
Peut-on les conserver ?
Oui, les castagnole peuvent être conservées dans un endroit frais et sec, mais elles sont meilleures lorsqu’elles sont fraîchement préparées.
Peut-on varier les parfums des castagnole ?
Absolument, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes, de la vanille ou d’autres arômes à la pâte pour diversifier les saveurs.
Conclusion
Les castagnole sont un délicieux dessert italien qui apportent une note festive à toute célébration, surtout pendant le Carnaval. Leur texture moelleuse et leur goût sucré les rendent irrésistibles. N’hésitez pas à les essayer et à les personnaliser selon vos goûts !
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer de les servir avec une sauce au chocolat pour une touche gourmande.
Combinaison avec des fruits
Ajoutez des morceaux de fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une explosion de saveurs.
Version fourrée
Envisagez de les fourrer avec de la crème pâtissière ou de la confiture pour une expérience encore plus délicieuse.
Accompagnement de boissons
Servez-les avec un verre de vin doux ou un café pour un délicieux moment de dégustation.
Variantes de saveurs
Expérimentez en ajoutant des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les plaisirs.
