Introduction
Les Carolinas de Bilbao sont une délicieuse spécialité sucrée originaire du Pays Basque. Ces petites douceurs, garnies de crème pâtissière et recouvertes d’une meringue légère, séduisent par leur goût et leur texture. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple goûter, ces douceurs raviront les papilles de tous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Jaunes d’œufs | 4 |
| Sucre | 100 g |
| Farine | 40 g |
| Lait | 300 ml |
| Beurre | 30 g |
| Blancs d’œufs | 2 |
| Sucre glace | 100 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour les Carolinas de Bilbao est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ces douceurs est donc d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 12 Carolinas.
Ces petits gâteaux sont parfaits à servir lors d’un café ou d’un dessert après un repas. Ils allient le croquant de la meringue à la douceur de la crème, offrant ainsi une expérience gustative unique.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélangez 200 g de beurre avec 250 g de sucre et 200 g de poudre d’amandes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez 1 œuf et 1 jaune d’œuf, puis incorporez 275 g de farine tamisée. Pétrissez pour former une pâte homogène.
Étape 2 : Formation des coques
Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des cercles de 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3 : Cuisson des coques
Enfournez les coques dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir sur une grille.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez 200 g de chocolat noir fondu avec 200 g de crème pâtissière. Ajoutez éventuellement un arôme de vanille. Remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 5 : Montages des Carolinas
Sur une coque déjà refroidie, étalez une couche de garniture au chocolat puis recouvrez d’une seconde coque pour former un sandwich.
Étape 6 : Décoration
Faites fondre 150 g de chocolat pour enrober les Carolinas. Laissez l’excès s’égoutter et placez-les sur une grille pour que le chocolat prenne.
Étape 7 : Réfrigération
Placez les Carolinas au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le chocolat durcisse bien.
Étape 8 : Service
Servez les Carolinas bien fraîches pour une meilleure expérience gustative.
Remarques
Conservation
Les Carolinas se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
Variante
Vous pouvez ajouter des fruits secs hachés ou des éclats de noisettes à la garniture pour une texture croquante.
Conseil
Pour un goût plus intense, choisissez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao élevé.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte à choux
La pâte à choux est essentielle pour réaliser des carolinas. Assurez-vous de bien cuire la pâte sur le feu afin d’obtenir la bonne consistance avant de la mettre au four.
Cuisson au four
Les carolinas doivent être cuites à une température adéquate pour qu’elles puffent correctement. Veillez à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
FAQ
Quelle est l’origine des carolinas ?
Les carolinas sont un dessert traditionnel du Pays Basque, en particulier de Bilbao.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance, mais il est conseillé de les garnir juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
Peut-on utiliser d’autres garnitures ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures comme la crème pâtissière ou le chocolat, selon vos préférences.
Comment conserver les carolinas ?
Il est recommandé de les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
Conclusion
Les Carolinas de Bilbao sont une délicieuse douceur qui ravira petits et grands. Avec leur combinaison parfaite de pâte à choux, crème pâtissière et chocolat, elles sont idéales pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Essayez cette recette et savourez le goût du Pays Basque chez vous !
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Essayez les Carolinas avec une touche de café dans la crème pâtissière pour un goût plus marqué.
Recette de chocolat chaud épais
– Servez les Carolinas avec un chocolat chaud crémeux pour un mélange parfait de saveurs.
Ajouter des fruits frais
– Accompagnez-les de fruits rouges pour une touche d’acidité qui équilibrera la douceur.
Variantes de garnitures
– Expérimentez avec différentes garnitures comme la crème au citron ou la crème à la noisette.
Idées de présentation
– Présentez-les sur un plat élégant avec une touche de chantilly pour un effet visuel attrayant.
