Introduction
Les cantucci, également appelés biscotti, sont des biscuits italiens qui se distinguent par leur texture croquante et leur goût riche en amandes. Parfaits pour accompagner un café ou un vin doux, ils sont faciles à réaliser à la maison. Cette recette vous guidera à travers les étapes nécessaires pour créer ces délicieuses friandises.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine | 300 g |
| Sucre | 150 g |
| Amandes entières | 150 g |
| Œufs | 2 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Sel | 1 pincée |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Rendement : environ 25 cantucci
Instructions et directives détaillées
Étape 1:Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). |
Étape 2:Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. |
Étape 3:Ajoutez l’huile d’olive et continuez à mélanger. |
Étape 4:Incorporez la farine, la levure chimique et le sel en mélangeant bien. |
Étape 5:Ajoutez les amandes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte. |
Étape 6:Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des boudins de pâte d’environ 3 cm de large. |
Étape 7:Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les boudins soient dorés. |
Étape 8:Laissez refroidir légèrement avant de les couper en tranches diagonales d’environ 1,5 cm d’épaisseur. |
Étape 9:Remettez les tranches sur la plaque et faites-les cuire encore 10-15 minutes pour les rendre croustillantes. |
Étape 10:Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir. |
Remarques
Note 1:
Vous pouvez remplacer les amandes par d’autres fruits secs comme les noisettes ou les pistaches.
Note 2:
Conservez les cantuccini dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croustillants.
Note 3:
Ces biscuits se marient parfaitement avec un vin doux ou un café.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs avec les œufs et incorporer les amandes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonnage des cantuccini
Former des boudins avec la pâte, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisiner les cantuccini
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les boudins soient dorés, puis les couper en tranches.
Deuxième cuisson
Renvoyer les tranches au four pour les dorer davantage et obtenir une texture croustillante.
FAQ
Que sont les cantuccini ?
Les cantuccini sont des biscuits italiens traditionnels, croustillants et souvent aux amandes.
Comment conserver les cantuccini ?
Ils se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on remplacer les amandes ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres noix ou même des morceaux de chocolat selon vos préférences.
Combien de temps peuvent-ils être conservés ?
Les cantuccini peuvent se conserver jusqu’à plusieurs semaines s’ils sont bien stockés.
Conclusion
Les cantucci, ou gâteaux italiens aux amandes, sont une délicieuse collation qui se marie parfaitement avec un café ou un vin doux. Leur texture croquante et leur goût d’amande les rendent irrésistibles. Que vous les mangiez seuls ou en compagnie, ces biscuits sauront séduire vos papilles. N’hésitez pas à les préparer pour vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’une belle occasion.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’incorporer des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des pépites de chocolat noir pour un contraste de saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez vos cantucci d’un verre de vin dessert, comme un Vin Santo, pour une expérience authentique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Utilisez des noisettes ou des pistaches à la place des amandes pour varier les plaisirs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Savourez-les avec une boule de glace à la vanille pour une combinaison de textures agréable.
