Introduction
Les canelones de viande et champignons sont un plat italien savoureux et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette associe la tendreté de la viande hachée avec la richesse des champignons, le tout enveloppé dans des pâtes à canelones et nappé d’une délicieuse sauce béchamel. Suivez cette recette simple pour préparer un plat qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Feuilles de canelones | 12 pièces |
| Viande hachée | 300 g |
| Champignons | 200 g |
| Oignon | 1 unité |
| Gousse d’ail | 1 unité |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Farine | 50 g |
| Lait | 500 ml |
| Fromage râpé | 200 g |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 30 minutes. En somme, le temps total de préparation et de cuisson est d’environ 1 heure. Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez de l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les champignons coupés et continuez à cuire pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 2 : Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre du beurre et incorporez la farine pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Étape 3 : Remplissage des cannellonis
Préchauffez le four à 180 °C. Prenez les cannellonis secs et remplissez-les soigneusement avec la garniture de viande et de champignons à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Étape 4 : Montage du plat
Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce béchamel au fond. Disposez les cannellonis farcis en une seule couche et recouvrez-les avec le reste de la béchamel. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé par-dessus si désiré.
Étape 5 : Cuisson
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez le papier et laissez gratiner pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Étape 6 : Service
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou d’un peu de pain frais.
Remarques
Variation de la recette
Vous pouvez remplacer la viande hachée par des légumes pour une version végétarienne.
Conservation
Les cannellonis peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur avant la cuisson.
Rechauffage
Pour réchauffer, couvrez de papier aluminium et chauffez au four à 180 °C jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Techniques de cuisson
Précuisson des pâtes
Pour les canellonis, il est conseillé de précuire les pâtes pour qu’elles soient plus faciles à manipuler et pour qu’elles absorbent mieux les saveurs de la sauce.
Cuisson au four
La cuisson au four permet de dorer le dessus des canellonis et de bien mélanger les saveurs. Utilisez un plat adapté et veillez à bien couvrir avec une sauce pour éviter que les pâtes ne se dessèchent.
Préparation de la farce
La farce doit être cuite à l’avance pour que les ingrédients se mélangent bien et que les saveurs soient maximisées. Cela permet également de faciliter le remplissage des canellonis.
Utilisation d’une sauce béchamel
Une béchamel onctueuse contribue à la texture et à la richesse des canellonis. Elle peut être utilisée comme base ou comme couverture pour les pâtes avant la cuisson.
Repos avant le service
Laisser reposer les canellonis après la cuisson permet aux saveurs de se stabiliser et rend le plat plus savoureux lors du service.
FAQ
Peut-on préparer les canellonis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les canellonis quelques heures à l’avance. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
Quels types de champignons peuvent être utilisés ?
Vous pouvez utiliser différents types de champignons, tels que les champignons de Paris, les shiitakes ou les champignons porcini, selon vos préférences.
Comment savoir si les canellonis sont bien cuits ?
Les canellonis sont prêts lorsque la pâte est tendre et que la farce est bien chaude. Vérifiez avec un couteau ou une fourchette.
Est-il possible de congeler les canellonis ?
Oui, vous pouvez congeler les canellonis non cuits ou cuisinés. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Peut-on utiliser des pâtes de canellonis prêtes à l’emploi ?
Oui, les pâtes de canellonis prêtes à l’emploi sont très pratiques et permettent de gagner du temps lors de la préparation du plat.
Conclusion
Les canelones de viande et champignons sont un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Ils sont faciles à préparer et peuvent être adaptés selon les préférences personnelles. Ce plat réunit des saveurs délicates et une texture agréable, faisant de chaque bouchée un véritable délice. N’hésitez pas à les accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.
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Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour un goût méditerranéen, remplacez la viande par du poulet grillé et ajoutez des légumes rôtis.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Utilisez des sauces différentes, comme une sauce béchamel ou une sauce pesto, pour varier les plaisirs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des noix ou des pignons de pin dans la garniture pour une touche croquante et savoureuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnez vos canelones d’un vin rouge léger pour rehausser les saveurs du plat.
