Cañas fritas rellenas de crème

Introduction

Les canas frites sont une délicieuse spécialité provenant de Carballiño, en Espagne. Ces douceurs sucrées sont composées d’une pâte légère et croustillante, garnie d’une crème onctueuse qui ravira les gourmands. Souvent servies lors de fêtes ou d’occasions spéciales, elles constituent un véritable délice pour les papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

250 ml d’eau

100 g de beurre

150 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

100 g de sucre

500 ml de lait

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à soupe de maïzena

Extrait de vanille

Huile pour friture

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes. Le temps total pour réaliser ces canas frites est donc d’environ 50 minutes. Cette recette permet de réaliser environ 12 canas.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte à choux Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Une fois le mélange bouillant, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu et continuez à mélanger pendant quelques minutes pour dessécher la pâte.

Ajout des œufs Laissez la pâte tiédir, puis incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger pour obtenir une consistance lisse et brillante.

Préparation de la crème pâtissière Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et la vanille. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, puis remettez le tout sur le feu jusqu’à épaississement tout en remuant.

Friture des canas Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et formez des bandes de pâte sur du papier sulfurisé. Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C et plongez-y les canas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Garniture des canas Une fois les canas refroidis, percez-les à une extrémité et remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Présentation finale Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée supplémentaire.

Remarques

Conseil de préparation

Il est important de bien dessécher la pâte à choux pour obtenir une belle texture.

Variantes

Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière avec du chocolat ou d’autres extraits selon vos goûts.

Conservation

Les canas se conservent mieux au réfrigérateur, mais il est recommandé de les déguster frais pour apprécier leur croustillant.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est la méthode principale utilisée pour cuire les canas. Cela nécessite d’utiliser une huile chaude pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en gardant la douceur à l’intérieur.

Préparation de la pâte

Il est essentiel de bien mélanger la pâte pour obtenir une consistance lisse et homogène. Cela permet une meilleure levée lors de la cuisson.

Contrôle de la température de l’huile

Maintenir une température adéquate de l’huile est crucial pour éviter que les canas ne soient trop grasses ou pas assez cuites.

FAQ

Peut-on préparer les canas à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est conseillé de les frire juste avant de les servir pour qu’elles restent croustillantes.

Quelle huile est la meilleure pour la friture ?

Il est recommandé d’utiliser une huile à haut point de fumée, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin, pour la friture des canas.

Combien de temps faut-il pour frire les canas ?

Le temps de friture peut varier, mais en général, cela prend environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Peut-on congeler les canas ?

Oui, les canas peuvent être congelées une fois frites. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.

Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?

Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant une petite portion de pâte. Si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.

Conclusion

La recette des canas frites remplies de crème carballino est un délice irrésistible qui ravira vos amis et votre famille. Leur texture croustillante ainsi que la douceur de la crème pâtissière en font un dessert parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous, vous ne serez pas déçu !

Variante au chocolat

Remplacez la crème patissière classique par une délicieuse crème au chocolat pour une expérience gourmande.

Sampling de fruits

Ajoutez des morceaux de fruits frais à votre crème pour une touche de fraîcheur et de couleurs vives.

Cana au café

Incorporez un peu d’extrait de café dans votre crème pour une saveur riche et aromatique.

Cana glacée

Réalisez une version glacée en congelant vos canas déjà garnies, parfaites pour les chaudes journées d’été.

Inspiration festive

Décorez vos canas avec du sucre glace et des fruits confits pour une présentation élégante lors de célébrations spéciales.