Buñuelos de calabaza valencianos

Introduction

Les beignets de citrouille, ou “buñuelos de calabaza”, sont une spécialité traditionnelle de Valence, particulièrement appréciés pendant les fêtes de Las Fallas. Ces douceurs sucrées sont crémeuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, offrant une expérience gustative inoubliable. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple pour préparer ces délices chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Citrouille	300 g
Farine de blé	200 g
Sugar	60 g
Oeufs	2
Lait	100 ml
Levure chimique	1 sachet
Sel	Une pincée
Huile pour friture	Quantité suffisante
Cannelle en poudre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.

Temps Total

Le temps total pour préparer ces beignets est de 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 15 à 20 beignets, selon la taille que vous choisissez. Savourez ces délices et partagez-les avec vos amis et votre famille !

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation des ingrédients Rassemblez tous les ingrédients nécessaires, en vous assurant que la courge est bien coupée en morceaux. Étape 2: Cuisson de la courge Faites cuire la courge à la vapeur ou dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez et laissez refroidir. Étape 3: Écrasement de la courge Écrasez la courge cuite à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse. Étape 4: Préparation de la pâte Dans un bol, mélangez la purée de courge avec les œufs, le sucre, la cannelle, le lait, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étape 5: Formation des beignets Avec les mains farinées, formez des petites boules ou des formes ovales avec la pâte. Étape 6: Friture des beignets Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frémir les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Étape 7: Égouttage Retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Étape 8: Finition Saupoudrez de sucre ou de cannelle selon votre goût et servez chaud.

Remarques

Note 1:

Il est important de laisser la courge refroidir avant de la manipuler pour éviter les brûlures.

Note 2:

La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences de goût.

Note 3:

Pour une texture plus légère, vous pouvez battre les blancs d’œufs séparément et les incorporer délicatement à la pâte.

Note 4:

Si vous souhaitez donner une touche supplémentaire, pensez à ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est la technique principale pour préparer les buñuelos de calabaza. Ils doivent être plongés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.

Préparation de la pâte

Il est essentiel de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte avant de l’utiliser pour améliorer sa texture.

Contrôle de la température

L’huile doit être suffisamment chaude pour que les buñuelos cuisent uniformément. Un bon test consiste à plonger un petit morceau de pâte dans l’huile: s’il remonte rapidement à la surface, l’huile est prête.

Égouttage

Après la friture, il est important de bien égoutter les buñuelos sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres types de courges ?

Oui, d’autres types de courges peuvent être utilisés, mais la courge douce est généralement recommandée pour sa saveur.

Comment conserver les buñuelos de calabaza ?

Pour une meilleure conservation, gardez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils peuvent perdre un peu de leur croustillant.

Peut-on les faire au four ?

Bien que la recette traditionnelle utilise la friture, vous pouvez essayer de les cuire au four à température élevée, mais la texture sera différente.

Combien de temps se conservent-ils ?

Ils se conservent généralement 1 à 2 jours, mais il est préférable de les manger frais pour apprécier leur croustillant.

Conclusion

Les buñuelos de calabaza sont une délicieuse spécialité valencienne qui incarne la tradition et la saveur des Fallas. Faciles à préparer, ils ravissent les papilles de tous ceux qui les goûtent. Que ce soit pour une fête ou simplement pour se faire plaisir, ces beignets sucrés sont un incontournable à savourer.

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