Introduction
Découvrez une délicieuse recette de brochettes d’agneau au café et à la moutarde qui apportera une touche d’originalité à vos barbecues. Les saveurs intenses du café associées à la moutarde créent une marinade savoureuse qui sublime la viande d’agneau. Parfaites pour un dîner en famille ou entre amis, ces brochettes sont à la fois simples à réaliser et pleines de caractère.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Agneau (épaule ou gigot) | 1,5 kg |
| Café moulu | 2 cuillères à soupe |
| Moutarde de Dijon | 3 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 100 ml |
| Ail | 3 gousses |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
| Brochettes en bois | 8 à 10 |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes. Il est important de bien préparer la marinade et de laisser le mélange reposer pour que les saveurs se développent pleinement avant la cuisson.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 15 à 20 minutes sur le barbecue ou dans une poêle. En ajoutant le temps de marinade, le temps total est d’environ 1 heure. Cette recette permet de préparer environ 8 à 10 brochettes, suffisantes pour satisfaire 4 à 6 personnes selon les appétits.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation de la marinade |
Dans un bol, mélanger le café, la moutarde, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. |
Marinade de l’agneau |
Ajouter les morceaux d’agneau à la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. |
Préchauffage du barbecue |
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. |
Préparation des brochettes |
Retirer l’agneau de la marinade et enfiler les morceaux sur des brochettes. Veiller à ne pas trop les serrer. |
Cuisson des brochettes |
Cuire les brochettes sur le barbecue pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût. |
Repos avant de servir |
Laisser reposer les brochettes quelques minutes avant de les servir afin que les jus se redistribuent. |
Remarques
Conseils de marinade
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de moutarde ou de café selon vos goûts personnels.
Variantes
Ces brochettes peuvent également être préparées avec d’autres types de viande, comme le poulet ou le porc.
Accompagnements suggérés
Servir les brochettes avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Techniques de cuisson
Marinade
Pour une meilleure saveur, laissez les brochettes d’agneau mariner au minimum 1 heure avant la cuisson.
Gril
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Cuisez les brochettes environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Brochettes en bois
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent.
Température interne
Vérifiez la température interne de l’agneau pour garantir qu’il est bien cuit. La température idéale pour un agneau à point est d’environ 60 °C.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet, du bœuf ou du porc selon vos préférences.
Quelle est la meilleure garniture pour accompagner les brochettes ?
Les brochettes d’agneau se marient bien avec du couscous, du riz ou une salade fraîche.
Comment savoir si les brochettes sont cuites ?
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne ou testez la texture de la viande.
Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner les brochettes jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
Les brochettes peuvent-elles être cuites au four ?
Oui, vous pouvez cuire les brochettes au four en utilisant une grille à une température de 200 °C pendant environ 15-20 minutes.
Conclusion
Les brochettes d’agneau au café et à la moutarde offrent une combinaison audacieuse de saveurs qui ravira vos convives. La marinade enrichie de ces ingrédients apportera une profondeur unique à chaque bouchée, rendant ce plat idéal pour des occasions spéciales ou un repas convivial. N’hésitez pas à explorer cette recette et à l’adapter selon vos propres goûts.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Essayez d’ajouter des légumes grillés comme des poivrons et des courgettes en alternance avec la viande pour une touche colorée et saine.
Accompagnements idéaux
– Servez les brochettes avec un taboulé frais ou une salade de concombre pour équilibrer les saveurs intenses de la viande.
Marinades alternatives
– Expérimentez avec une marinade au yaourt et aux épices pour une texture crémeuse et des arômes délicats.
Sauces complémentaires
– Un chutney à la mangue ou une sauce au yaourt à la menthe peuvent ajouter une note sucrée ou fraîche à votre plat.
Suggestions de boissons
– Accompagnez vos brochettes d’un vin rouge fruité ou d’une bière blonde pour compléter les saveurs de l’agneau.
