Boeuf sauce aux amandes et pommes de terre

Introduction

La recette de la ternera en salsa de almendras con patatas est un plat savoureux qui allie des saveurs riches et réconfortantes. Cette préparation met en avant la tendreté de la viande de boeuf, rehaussée par une sauce onctueuse à base d’amandes et servie avec des pommes de terre délicieuses. C’est un plat idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Viande de boeuf	700 g
Amandes	100 g
Pommes de terre	600 g
Oignon	1
Gousse d’ail	1
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Caldo de viande	500 ml
Persil	Au goût
Sel	Au goût
Poivre	Au goût

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Temps Total

1 heure 15 minutes

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Coupez la viande de ternera en morceaux uniformes pour une cuisson homogène. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Saisir la viande Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de ternera à feu vif. Retirez-les une fois bien dorés.

Étape 3 : Préparation de la sauce aux amandes Dans la même poêle, ajoutez des oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez des amandes et continuez la cuisson.

Étape 4 : Cuisson de la sauce Incorporez du bouillon de viande dans la poêle, en grattant le fond pour déglacer. Ajoutez un peu de paprika et laissez mijoter.

Étape 5 : Mélange final Remettez les morceaux de ternera dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pour bien mélanger les saveurs.

Étape 6 : Préparation des pommes de terre Pendant que la viande cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 7 : Service Servez la ternera en sauce de manière généreuse sur les pommes de terre, garnie de persil frais si désiré.

Remarques

Note 1 :

Vous pouvez ajuster l’assaisonnement en ajoutant des herbes comme du thym ou du laurier pour plus de saveur.

Note 2 :

Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena diluée dans de l’eau.

Note 3 :

Les amandes peuvent être remplacées par d’autres noix selon vos préférences.

Note 4 :

Veillez à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre et juteuse.

Techniques de cuisson

Sauter

Cette technique consiste à cuire les aliments rapidement dans une petite quantité d’huile à feu vif. Elle est idéale pour obtenir une belle coloration et une texture tendre.

Braiser

Le braisage combine une cuisson lente et humide, parfait pour attendrir les viandes comme la viande de boeuf. On commence par faire dorer la viande, puis on la fait cuire à feu doux dans un liquide aromatique.

Émulsionner

Cette technique est utilisée pour créer une sauce onctueuse en mélangeant des ingrédients comme de l’huile et des noix. L’émulsion permet d’obtenir une sauce homogène et savoureuse.

FAQ

Quelle est la meilleure viande à utiliser pour cette recette?

La viande de boeuf est recommandée, car elle a une texture qui s’améliore avec le braisage.

Puis-je remplacer les amandes par d’autres noix?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de cajou ou des noisettes, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.

Combien de temps dois-je cuire la viande?

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de viande, mais en général, il faut compter environ une heure à feu doux.

Comment puis-je conserver les restes?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu’à trois jours.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer ce plat en avance. Il est même recommandé, car les saveurs s’intensifient lorsqu’il est réchauffé.

Conclusion

La recette de la ternera en salsa de almendras avec des patates est un plat savoureux qui allie tendreté de la viande et richesse de la sauce. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Les ingrédients simples et les techniques accessibles en font un classique qui séduira à coup sûr vos convives.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez cette ternera avec une purée de céleri-rave pour une alternative délicate et crémeuse.

Accompagnement de légumes sautés

Des légumes de saison sautés à l’huile d’olive apportent une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.

Servir avec du riz basmati

Le riz basmati fluffy est parfait pour absorber la sauce savoureuse et compléter le repas.

Ajoutez des amandes rôties

Incorporez des amandes rôties pour un croquant supplémentaire qui rehausse les saveurs de la sauce.

Marinade au vin rouge

Avant de cuire votre ternera, essayez de la mariner dans du vin rouge pour ajouter encore plus de profondeur à la saveur.

Dessert léger pour finir

Terminez votre repas sur une note légère avec une salade de fruits frais ou un sorbet.