Introduction
La recette de la viande de veau en sauce rouge avec pâtes et authentique yaourt grec est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette préparation allie la tendreté de la viande de veau à des saveurs riches et une onctuosité apportée par le yaourt grec. Suivez cette recette pour réaliser un plat qui ravira les papilles de tous vos convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Viande de veau | 500 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousses |
| Tomates concassées | 400 g |
| Pâtes (au choix) | 300 g |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
| Yogourt grec | 200 g |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes.
Temps Total
Le temps total nécessaire pour réaliser ce plat est de 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 |
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande de veau coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés. |
|---|---|
Étape 2 |
Incorporez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. |
Étape 3 |
Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et les épices. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. |
Étape 4 |
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. |
Étape 5 |
Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce au veau, mélangez bien pour enrober. |
Étape 6 |
Servez chaud, accompagné de l’authentique yaourt grec sur le dessus. |
Remarques
Note 1
Il est recommandé de laisser la viande mariner quelques heures avant la cuisson pour une meilleure saveur.
Note 2
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons pour enrichir le plat.
Note 3
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de viande, assurez-vous qu’ils soient bien cuits avant de servir.
Techniques de cuisson
Rôtir
Rôtir consiste à cuire les aliments à une température élevée dans un four. Cela permet de caraméliser l’extérieur, créant une texture croustillante tout en gardant l’intérieur juteux.
Brasage
Le brasage est une méthode de cuisson lente dans un liquide, idéale pour les morceaux de viande plus durs. Cela permet aux saveurs de se mélanger et rend la viande tendre.
Faire sauter
Faire sauter implique de cuire rapidement les aliments à feu vif avec un peu de graisse, ce qui aide à conserver les nutriments et la texture croquante des légumes.
Réduire
La réduction consiste à cuire à feu doux pour évaporer le liquide et concentrer les saveurs. Cette technique est souvent utilisée pour les sauces afin d’en améliorer la richesse.
Émulsionner
L’émulsion est le mélange de deux liquides non miscibles, comme l’huile et le vinaigre, pour créer une vinaigrette ou une sauce lisse et homogène.
FAQ
Quel type de viande est le meilleur pour cette recette ?
Il est recommandé d’utiliser de la viande de bœuf tendre, comme le filet ou l’entrecôte, pour un meilleur résultat.
Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique, mais cela affectera la texture et le goût crémeux.
Combien de temps faut-il pour cuire la viande ?
Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la viande et de la méthode choisie, mais en général, cela prend environ 1 à 2 heures pour un plat braisé.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve bien et peut être préparé à l’avance. Il suffit de le réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Les restes doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 4 jours.
Conclusion
La recette de viande de boeuf en sauce rouge avec des pâtes et du véritable yaourt grec est un plat savoureux et réconfortant. C’est une excellente option pour un repas en famille ou entre amis, offrant une combinaison de textures et de saveurs qui plaira à tous. Osez essayer cette délicieuse recette et profitez d’un moment de convivialité autour de la table.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
– Servir avec une salade méditerranéenne pour un repas équilibré.
– Ajouter des légumes grillés comme des poivrons et des courgettes pour plus de couleur et de nutrition.
– Accompagner d’un bon vin rouge pour rehausser les saveurs du plat.
– Utiliser des pâtes intégrales pour une option plus saine.
– Remplacer le yaourt grec par du fromage feta émietté pour une touche différente.
– Essayer avec des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour plus de fraîcheur.
– Proposer en entrée des tapas de viande ou des brochettes de légumes.
