Berlinas fourrées au chocolat

Introduction

Découvrez une délicieuse recette de berlinas à la crème de chocolat, parfaite pour le dessert ou un goûter gourmand. Ces petits pains moelleux et sucrés, garnis d’une onctueuse crème au chocolat, séduiront petits et grands. Voici comment les préparer chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Farine	500 g
Sucre	75 g
Beurre	80 g
Œufs	2
Lait tiède	250 ml
Levure de boulanger	20 g
Sel	1 pincée
Chocolat noir	150 g
Crème fraîche	100 ml
Sugar pour saupoudrer	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes. Assurez-vous de bien suivre chaque étape pour réussir vos berlinas.

Temps de cuisson

Les berlinas doivent cuire pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Gardez un œil sur elles pour éviter qu’elles ne brûlent.

Temps Total

Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure. Cela inclut également le temps de repos de la pâte.

Rendement

Cette recette vous permettra de réaliser environ 12 berlinas, idéales pour régaler toute la famille.

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs et le lait tiède. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.

Étape 2: Temps de repos Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3: Formation des berlinois Une fois la pâte levée, dégazer et diviser en boules de taille uniforme. Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4: Deuxième levée Couvrir à nouveau les boules de pâte et laisser lever pendant environ 30 minutes.

Étape 5: Cuisson Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Faire frire les berlinois jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 6: Garniture Une fois les berlinois refroidis, remplir chaque pièce de crème au chocolat à l’aide d’une poche à douille.

Étape 7: Finition Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Remarques

Note 1

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille à la pâte.

Note 2

Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de frire les berlinois pour obtenir une texture croustillante.

Note 3

Les berlinois peuvent être conservés dans une boîte hermétique, mais il est préférable de les consommer frais.

Techniques de cuisson

Pétrissage de la pâte

Pour obtenir une pâte bien aérée et moelleuse, il est important de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Cela favorise le développement du gluten, ce qui donne de la structure aux berlines.

Levée de la pâte

Après le pétrissage, laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des berlines légères et aérées.

Friture

La friture doit se faire à température constante pour assurer une cuisson uniforme. Un thermomètre de cuisson peut aider à maintenir la bonne température de l’huile.

FAQ

Comment savoir si les berlines sont bien cuites ?

Les berlines sont prêtes lorsqu’elles ont une belle couleur dorée et flottent à la surface de l’huile.

Peut-on les préparer avec d’autres garnitures ?

Oui, les berlines peuvent être garnies de différentes crèmes ou confitures selon vos préférences.

Comment conserver les berlines ?

Il est préférable de les consommer immédiatement, mais si vous devez les conserver, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour éviter qu’elles ne sèchent.

Conclusion

Les berliners fourrés au chocolat sont une délicieuse manière de se faire plaisir. Leur texture moelleuse et leur garniture fondante en font un choix parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. N’hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches !

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