Introduction
Les “O Bambas de Crème” sont une délicieuse spécialité sucrée qui ravit les amateurs de pâtisserie. Originaires de la tradition espagnole, ces petits gâteaux moelleux sont farcis de crème pâtissière, offrant un mélange de textures et de saveurs irrésistible. Que ce soit pour un goûter ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire vos convives.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine de blé | 250g |
| Sucre | 150g |
| Oeufs | 3 unités |
| Beurre | 100g |
| Lait | 250ml |
| Levure chimique | 10g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Crème pâtissière | Selon le goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes, ce qui vous permettra de profiter rapidement de ces délicieuses gourmandises.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 à 25 minutes, en fonction de votre four et de la taille des gâteaux.
Temps Total
Le temps total nécessaire pour préparer et cuire les O Bambas de Crème est d’environ 40 à 45 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 12 gâteaux, parfaits pour partager ou pour se faire plaisir soi-même.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 2 : Incorporation des œufs
Laissez tiédir la pâte, puis incorporez les œufs un par un. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étape 3 : Façonnage des choux
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent.
Étape 5 : Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le lait chaud et remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen en remuant.
Étape 6 : Garniture des choux
Une fois la crème pâtissière refroidie, garnissez les choux à l’aide d’une poche à douille, en faisant un petit trou sous chaque chou pour éviter de les casser.
Étape 7 : Finition
Saupoudrez les choux de sucre glace avant de servir ou plongez-les dans du chocolat fondu pour une finition gourmande.
Remarques
Remarque 1
Assurez-vous que la pâte à choux soit suffisamment cuite; cela garantit qu’elle ne retombe pas.
Remarque 2
Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes ou des arômes dans la crème pâtissière pour une touche personnelle.
Remarque 3
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez vaporiser un peu d’eau dans le four lors des premières minutes de cuisson.
Techniques de cuisson
Friture
La friture est une méthode de cuisson utilisée pour les bambas de crème. Il est important de chauffer l’huile à la bonne température pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur moelleux.
Température de l’huile
La température idéale de l’huile pour la friture des bambas est d’environ 170-180°C. Une huile trop chaude peut brûler la pâte, tandis qu’une huile pas assez chaude rendra les bambas grasses.
Utilisation d’une poche à douille
Pour former les bambas, il est conseillé d’utiliser une poche à douille. Cela permet de donner aux bambas une forme uniforme et de les remplir plus facilement après la friture.
FAQ
Comment savoir quand l’huile est à la bonne température ?
Il est possible de vérifier la température de l’huile en plongeant un petit morceau de pâte dedans. Si des bulles se forment autour, l’huile est prête.
Peut-on préparer les bambas à l’avance ?
Il est recommandé de préparer les bambas le jour même pour conserver leur croustillant. Cependant, il est possible de les conserver à température ambiante pendant quelques heures.
Comment conserver les bambas de crème ?
Les bambas de crème se conservent mieux dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
Peut-on utiliser des autres types de farines ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de farines, mais cela peut affecter la texture et le goût des bambas.
Conclusion
Les o-bambas de crema sont une délicieuse gourmandise qui ravira les amateurs de pâtisserie. Cette recette traditionnelle espagnole vous permet de savourer toute la richesse de la crème tout en profitant d’une texture légère et d’un goût irrésistible. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale, ces petits gâteaux feront le bonheur de tous.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour accompagner vos o-bambas, envisagez de les servir avec un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
Recette de churros
Les churros sont une autre spécialité espagnole qui se marie parfaitement avec du chocolat chaud pour le trempage.
Pâtisserie aux fraises
Prévoyez une pâtisserie aux fraises pour offrir une douceur fruitée qui complète bien la crème.
Gâteaux au chocolat
Un gâteau au chocolat moelleux pourrait également être une excellente alternative pour les amateurs de chocolat.
Crêpes sucrées
Les crêpes sucrées, garnies de Nutella ou de fruits, sont une autre savoureuse option à savourer avec votre café ou thé.
