Aubergines farcies à la viande

Introduction

Recette délicieuse d’aubergines farcies à la viande hachée

Les aubergines farcies à la viande hachée sont un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial. Cette recette équilibre parfaitement les saveurs et les textures, rendant les aubergines à la fois tendres et pleines de goût. Découvrez comment préparer ce plat succulent en suivant les étapes simples ci-dessous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Aubergines	2 grandes
Viande hachée (bœuf ou agneau)	400 g
Oignon	1 moyen
Ail	2 gousses
Tomates concassées	200 g
Fromage râpé	100 g
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	au goût
Poivre	au goût
Herbes de Provence	1 cuillère à café

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps Total : 50 minutes

Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les légèrement pour créer des réservoirs pour la farce.

Étape 2 : Salage des aubergines

Saupoudrez les aubergines avec du sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour enlever l’amertume. Rincez à l’eau et séchez.

Étape 3 : Préparation de la farce

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir de l’oignon et de l’ail hachés. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 4 : Ajout de la tomate et des épices

Incorporez de la tomate concassée, du sel, du poivre et des épices de votre choix. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

Étape 5 : Garniture des aubergines

Remplissez les aubergines évidées avec le mélange de viande et de tomate. Disposez-les dans un plat allant au four.

Étape 6 : Cuisson des aubergines

Arrosez les aubergines farcies d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 7 : Service

Servez chaud, éventuellement avec du fromage râpé sur le dessus si désiré.

Remarques

Note 1 : Variation de farce

Vous pouvez remplacer la viande hachée par du thon ou des légumes pour une version végétarienne.

Note 2 : Types d’aubergines

Utilisez des aubergines de taille moyenne pour une cuisson uniforme et une meilleure présentation.

Note 3 : Temps de repos

Laissez reposer les aubergines farcies pendant quelques minutes avant de servir pour plus de saveur.

Techniques de cuisson

Cuisson au four

La cuisson au four permet de cuire les aubergines farcies de manière uniforme, en laissant les saveurs s’intensifier tout en dorant le dessus.

Poêlage

Le poêlage des aubergines avant de les farcir aide à améliorer leur texture et à ajouter une couche de saveur supplémentaire.

Blanchiment

Le blanchiment des aubergines avant de les farcir permet d’attendrir la chair, facilitant ainsi la cuisson et rendant le plat plus savoureux.

FAQ

Quelle est la durée de cuisson des aubergines farcies ?

La durée de cuisson est généralement d’environ 30 à 40 minutes à 180°C, mais cela peut varier selon votre four.

Peut-on préparer les aubergines la veille ?

Oui, vous pouvez farcir les aubergines la veille et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire le lendemain.

Quels types de viande peuvent être utilisés pour la farce ?

Vous pouvez utiliser de la viande hachée de boeuf, de porc ou même de la volaille selon vos préférences.

Peut-on faire cette recette végétarienne ?

Absolument ! Remplacez simplement la viande par des légumes ou des légumineuses pour une version végétarienne délicieuse.

Conclusion

Les aubergines farcies à la viande hachée sont un plat délicieux et nutritif qui saura ravir vos papilles. Faciles à préparer, elles offrent une excellente option pour un repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différentes garnitures.

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