Alfajores de maicena argentins

Introduction

Les alfajores de maïzena sont des douceurs emblématiques de la cuisine argentine, délicieusement fondantes, souvent garnies de dulce de leche et enrobées de noix de coco ou de chocolat. Ces biscuits savoureux sont parfaits pour accompagner un café ou pour un dessert gourmand.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Fécules de maïs	200 g
Farine de blé	100 g
Beurre	100 g
Sucre glace	100 g
Jaunes d’œufs	2
Extrait de vanille	1 c à c
Dulce de leche	pour garnir
Noix de coco râpée	pour l’enrobage

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps Total

55 minutes

Rendement

Environ 15 alfajores

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en continuant de mélanger. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.

Étape 2 : Ajout des ingrédients secs Ajoutez la maïzena et la farine tamisée petit à petit à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Formation des biscuits Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

Étape 4 : Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Étape 5 : Assemblage des alfajores Laissez refroidir les biscuits après la cuisson. Étalez du dulce de leche entre deux biscuits pour former un sandwich.

Étape 6 : Finition Roulez les bords des alfajores dans la noix de coco râpée ou le sucre en poudre selon vos goûts.

Remarques

Note 1 : Conservation

Les alfajores se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.

Note 2 : Variation

Vous pouvez remplacer le dulce de leche par de la confiture de fraise ou de la ganache au chocolat pour une touche différente.

Note 3 : Décoration

Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus des alfajores avant de les servir.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Façonnage des alfajores

Cuisson

Assemblage des alfajores

FAQ

Quel est l’origine des alfajores ?

Peut-on remplacer la maïzena ?

Comment conserver les alfajores ?

Peut-on ajouter d’autres garnitures ?

Les alfajores peuvent-ils être congelés ?

Conclusion

Les alfajores de maïzena sont une délicieuse douceur argentine qui ravira vos papilles. Leur texture tendre et leur goût sucré en font un en-cas parfait pour accompagner votre café ou thé. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est un incontournable qui plaira à tous.

Suggestions de garniture

Essayez de remplacer la confiture par du dulce de leche pour un goût plus traditionnel. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une touche citrique.

Variantes de chocolat

Pour les amateurs de chocolat, enrobez vos alfajores de chocolat noir ou au lait pour une expérience encore plus gourmande.

Allergies et substitutions

Si vous avez des allergies, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten et substituer le sucre par du miel ou du sirop d’érable.

Idées de présentation

Pour un effet visuel, saupoudrez vos alfajores de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également les disposer sur un plat coloré pour les mettre en valeur.

Accompagnements idéaux

Servez vos alfajores avec une tasse de café ou de chocolat chaud pour une expérience réconfortante. Ils se marient également bien avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises.