Introduction
Recette savoureuse d’agneau braisé aux épices douces
L’agneau braisé aux épices douces est un plat réconfortant qui évoque des saveurs chaleureuses et exotiques. Parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis, cette recette combine tendreté de la viande et richesse des épices pour une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Agneau, coupé en morceaux | 1.5 kg |
| Oignons, hachés | 2 |
| Gousses d’ail, émincées | 4 |
| Bouillon de viande | 500 ml |
| Tomates concassées | 400 g |
| Carottes, coupées en rondelles | 2 |
| Epices (cannelle, cumin, curcuma) | selon goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Rendement : 6 portions
Cette recette d’agneau braisé aux épices douces est idéale pour régaler vos convives et apporter une touche d’originalité à votre table. Fire à vivre les saveurs et les arômes qui se dégagent de ce plat exquis.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
Couper l’agneau en gros morceaux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparation des épices
Dans un petit bol, mélanger les épices douces telles que la cannelle, le cumin, le paprika et le gingembre.
Faire dorer l’agneau
Dans une grande casserole, chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
Préparation de la base aromatique
Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les gousses d’ail émincées et cuire pendant 1-2 minutes.
Ajouter les épices et l’agneau
Incorporer le mélange d’épices et cuire pendant 1 minute. Remettre les morceaux d’agneau dans la casserole.
Ajout des liquides
Verser le bouillon de volaille et ajouter les tomates concassées. Bien mélanger.
Cuisson à couvert
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
Finition
Découvrir la casserole et laisser la sauce réduire si nécessaire. Ajuster l’assaisonnement au goût.
Remarques
Suggestions d’accompagnement
Servir l’agneau braisé avec du couscous ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Variantes
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre selon vos préférences.
Conservation
L’agneau braisé se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être congelé pour un usage ultérieur.
Techniques de cuisson
1. Braiser
Braiser consiste à cuire lentement un aliment dans un liquide après l’avoir fait dorer. Cette méthode permet d’attendrir les morceaux de viande, en les rendant savoureux et juteux.
2. Saisir
Saisir une viande avant la cuisson permet de créer une belle croûte dorée qui retient les jus à l’intérieur, apportant ainsi des saveurs intenses au plat final.
3. Épicer
L’ajout d’épices douces comme la cannelle ou le cumin aide à rehausser le goût de l’agneau, équilibrant ses saveurs riches.
4. Déglacer
Déglacer consiste à ajouter un liquide après avoir fait cuire de la viande dans une poêle pour récupérer les sucs de la cuisson, créant ainsi une base solide pour une sauce.
5. Mijoter
Mijoter est une cuisson douce qui permet aux ingrédients de se mélanger et de développer des saveurs, idéale pour les plats en sauce.
FAQ
Quel type de viande est le meilleur pour braiser ?
Les morceaux de viande plus coriaces comme l’agneau ou le boeuf étant idéaux pour le braisage, car ils deviennent tendres et savoureux avec une cuisson lente.
Quelle est la différence entre braiser et mijoter ?
Braiser implique souvent une cuisson initiale par saisie suivie d’une cuisson lente dans un liquide, tandis que mijoter se concentre sur la cuisson lente d’aliments dans un liquide sans les saisir au préalable.
Pourquoi utiliser des épices douces ?
Les épices douces ajoutent de la chaleur et de la complexité sans être écrasantes, complétant ainsi la richesse de l’agneau sans le masquer.
Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
L’agneau est généralement bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement, et que la température interne atteint environ 70-75°C.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, braiser l’agneau à l’avance améliore les saveurs, car il peut être réchauffé le jour suivant sans perdre en qualité.
Conclusion
Le plat d’agneau braisé aux épices douces est une véritable explosion de saveurs qui ravira vos convives. Sa richesse aromatique et sa tendreté en font un incontournable pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes rôtis ou d’un bon pain afin de profiter pleinement de sa sauce délicieuse.
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