Orejas de fraile au miel

Introduction

Les oreilles de frayeur, ou « orejas de fraile », sont une délicieuse pâtisserie espagnole qui ravira tous les amateurs de sucreries. Originaire de la tradition culinaire ibérique, cette recette est parfaite pour vos collations ou pour accompagner un café. Leur texture croustillante et leur saveur sucrée, agrémentée de miel, font de ces douceurs un incontournable lors des fêtes et des célébrations.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Farine de blé	500 g
Sucre	150 g
Beurre	100 g
Oeufs	2
Leven	1 sachet
Sel	une pincée
Miel	au goût
Huile pour friture	quantité suffisante

Temps de préparation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps Total

Temps total : 40 minutes

Rendement

Rendement : 6 personnes

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélanger les œufs, le sucre, et le lait dans un grand bol. Ajouter la farine progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajout des ingrédients Incorporer l’extrait de citron et une pincée de sel à la pâte. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient homogènes.

Repos de la pâte Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Chauffage de l’huile Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Vérifier la température en plongeant un morceau de pâte dans l’huile ; il doit remonter à la surface.

Formation des oreilles de frailes Prendre une petite portion de pâte et l’aplatir avec les mains. Former une forme d’oreille puis plonger délicatement dans l’huile chaude.

Friture Faire frémir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Présentation avec le miel Une fois les oreilles de fraile refroidies, les plonger dans un mélange de miel tiède pour les enrober légèrement.

Remarques

Variantes de miel

Vous pouvez utiliser différents types de miel pour varier les saveurs, comme le miel d’oranger ou le miel de fleurs sauvages.

Conservation

Les oreilles de fraile se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante, mais elles sont meilleures consommées le jour même.

Conseils de cuisson

Surveillez attentivement la température de l’huile pour éviter que les beignets ne brûlent. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est la technique principale utilisée pour préparer les oreilles de fraile. Il est important de chauffer l’huile à la bonne température pour assurer une cuisson uniforme et obtenir une texture croustillante.

Repos de la pâte

Il est conseillé de laisser reposer la pâte avant de la frémir. Cela permet aux ingrédients de bien s’hydrater et rend la pâte plus facile à étaler.

Découpe

Pour un résultat optimal, la pâte doit être découpée en forme de losanges ou de rectangles avant la cuisson, afin de garantir une cuisson homogène.

FAQ

Quelle est la meilleure huile pour friture ?

Il est préférable d’utiliser une huile à haute température de fumée, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’olive légère.

Puis-je congeler les oreilles de fraile ?

Oui, vous pouvez congeler les oreilles de fraile une fois qu’elles sont cuites, mais il est conseillé de les consommer fraîches pour en apprécier pleinement la texture.

Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?

Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte; s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête.

Les oreilles de fraile peuvent-elles être faites au four ?

Traditionnellement, elles sont frites, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à température élevée, bien que la texture ne soit pas la même.

Conclusion

Les oreilles de fraile avec miel sont une délicieuse douceur qui ravira vos papilles. Faciles à préparer, elles apportent une touche sucrée et croustillante, parfaites pour accompagner un café ou un thé. N’hésitez pas à les partager lors de vos repas en famille ou entre amis, elles feront l’unanimité !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Oreilles de fraile au chocolat

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