Introduction
Les beignets farcis à la crème de citrouille ou à la chantilly sont une délicieuse spécialité pâtissière qui ravira petits et grands. Ces douceurs, légères et moelleuses, peuvent être dégustées à tout moment de la journée. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou simplement pour se faire plaisir, ces beignets apportent une touche gourmande et réconfortante.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Oeufs | 2 |
| Lait | 125 ml |
| Sucre | 50 g |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Crème de citrouille ou chantilly | Pour le remplissage |
| Huile pour friture | Quantité suffisante |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces beignets est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes par fournée.
Temps Total
Le temps total estimé est d’environ 40 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 12 beignets.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation de la pâte |
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol. Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. |
Repos de la pâte |
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour qu’elle gagne en élasticité. |
Préparation de la garniture |
Si vous avez choisi de préparer la crème de courge, faites cuire les cubes de courge jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les avec un peu de sucre et de cannelle. Pour la crème chantilly, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. |
Formation des beignets |
Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement. Placez une cuillère de garniture au centre et refermez bien pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. |
Friture |
Faites chauffer de l’huile dans une casserole. Faites frémir les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. |
Égouttage |
Une fois cuits, retirez les beignets de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. |
Service |
Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez-les chauds, accompagnés de la garniture choisie. |
Remarques
Variantes de garniture
Vous pouvez remplacer la crème de courge par d’autres garnitures à votre goût, comme de la confiture ou du chocolat.
Conservation
Les beignets sont meilleurs dégustés frais, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux.
Sécurité lors de la friture
Faites attention à la température de l’huile pour éviter toute éclaboussure. Utilisez une friteuse si disponible, pour plus de sécurité.
Techniques de cuisson
Friture
La friture est la technique de cuisson principale pour réaliser des beignets. Il est important de chauffer l’huile à la bonne température afin d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Utilisation de la poche à douille
Pour garnir les beignets, l’utilisation d’une poche à douille permet d’introduire la crème de manière précise. Assurez-vous que la crème est suffisamment liquide pour qu’elle passe facilement à travers la douille.
Refroidissement
Après la friture, il est conseillé de laisser les beignets refroidir sur une grille. Cela évite l’accumulation de vapeur et permet de garder les beignets croustillants.
FAQ
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de l’utiliser dans les 24 heures pour garantir une bonne texture.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si des bulles se forment rapidement autour, l’huile est prête.
Les beignets se conservent-ils bien ?
Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Cependant, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux, mais la croustillante peut être altérée.
Quelle crème peut-on utiliser pour les garnir ?
Vous pouvez utiliser de la crème de calabaza ou de la chantilly, selon vos préférences, pour une garniture sucrée et délicieuse.
Conclusion
Les beignets fourrés à la crème de potiron ou à la crème chantilly sont un délice qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de se régaler, cette recette offre une façon savoureuse de savourer des saveurs automnales ou des douceurs aériennes. En ajoutant votre touche personnelle, vous pourrez créer des variations qui raviront tout le monde.
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