Buttermilk maison facile à faire

Introduction

Le buttermilk est un ingrédient utilisé dans de nombreuses recettes, notamment pour faire des pancakes moelleux, des gâteaux et des marinades. Bien qu’il soit facilement disponible dans les magasins, le préparer soi-même à la maison est simple et rapide. Voici comment réaliser un buttermilk maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

lait entier	1 tasse
vinaigre blanc ou jus de citron	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Préparation : 5 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Rendement : 1 tasse de buttermilk

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Rassembler les ingrédients Remplissez un verre avec du lait (500 ml) et préparez une cuillère de vinaigre blanc ou de jus de citron (environ 1 cuillère à soupe).

Étape 2 : Ajouter l’acide Incorporez le vinaigre ou le jus de citron dans le lait.

Étape 3 : Mélanger Remuez le mélange avec une cuillère jusqu’à ce que l’acide soit bien incorporé au lait.

Étape 4 : Laisser reposer Laissez le mélange reposer pendant environ 10 à 15 minutes à température ambiante. Vous verrez le lait épaissir et cailler légèrement.

Étape 5 : Utiliser le buttermilk Votre buttermilk est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes.

Remarques

Note 1 : Alternative laitière Si vous ne disposez pas de lait entier, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou semi-écrémé, bien que le résultat final soit un peu différent en texture et en goût.

Note 2 : Vinaigre ou citron Le vinaigre blanc et le jus de citron sont équivalents pour créer l’acidité nécessaire au buttermilk. Choisissez celui que vous avez sous la main.

Note 3 : Conservation Utilisez le buttermilk frais dans les 1 à 2 jours pour de meilleurs résultats. Évitez de le conserver trop longtemps.

Techniques de cuisson

Préparation du buttermilk

Pour préparer votre propre buttermilk, il vous suffit de mélanger une tasse de lait (au choix) avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes avant de l’utiliser. Cela donnera à votre lait une texture légère et acide, parfaite pour diverses recettes.

Utilisation du buttermilk

Le buttermilk est souvent utilisé dans les recettes de pâtisserie, comme les pancakes et les gâteaux, car il aide à rendre les préparations plus moelleuses et légères. Son acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour créer du gaz, ce qui contribue à l’aération des produits de boulangerie.

FAQ

Le buttermilk peut-il être remplacé par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le buttermilk par du yaourt dilué avec un peu d’eau, ou par du lait additionné de vinaigre ou de jus de citron, comme indiqué ci-dessus.

Combien de temps le buttermilk se conserve-t-il ?

Le buttermilk fait maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines, mais il est recommandé de l’utiliser rapidement pour de meilleurs résultats.

Est-ce que le buttermilk est sain ?

Le buttermilk contient moins de matières grasses que la crème, ce qui en fait une option plus légère. Il est aussi riche en probiotiques, ce qui est bénéfique pour la santé digestive.

Peut-on utiliser du buttermilk dans des recettes salées ?

Oui, le buttermilk peut également être utilisé dans des recettes salées, comme des marinades pour viandes ou dans des sauces, ajoutant une richesse et une acidité intéressantes.

Conclusion

Le buttermilk maison est une excellente alternative aux produits commerciaux, offrant une saveur et une texture uniques à vos plats. En le préparant vous-même, vous pouvez contrôler les ingrédients et obtenir un résultat frais et délicieux. Profitez des multiples usages du buttermilk dans vos recettes, que ce soit pour des pâtisseries, des sauces ou des marinades.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pancakes au buttermilk

Préparez des pancakes moelleux et légers en utilisant du buttermilk dans la pâte. Cela apporte une touche délicieuse et aérienne à vos petit-déjeuners.

Gâteau au chocolat et buttermilk

Ajoutez du buttermilk à votre recette de gâteau au chocolat pour une texture plus riche et une humidité supplémentaire. Le résultat est un gâteau extra moelleux.

Marinade pour poulet

Utilisez le buttermilk comme marinade pour le poulet. Cela aide à attendrir la viande et à lui donner une saveur délicate et crémeuse.

Vinaigrette crémeuse au buttermilk

Incorporez du buttermilk dans une vinaigrette pour une sauce crémeuse parfaite pour vos salades. Mélangez-le avec des herbes et des épices pour plus de saveur.

Biscuits au buttermilk

Préparez des biscuits maison légers et aérés en utilisant du buttermilk dans la pâte. Ils seront dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.