Rosquillas frites au citron et orange

Introduction

La recette des rosquillas ou roscos frites à la citron et à l’orange est une délicieuse tradition familiale, transmise de génération en génération. Ces douceurs, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont parfaites pour accompagner un café ou un chocolat chaud. Voici une recette simple qui ravira vos papilles et celles de vos proches.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine	500 g
Sucre	100 g
Lait	1 verre (250 ml)
Oeufs	3
Huile d’olive	100 ml
Levure chimique	15 g
Zeste de citron	1
Zeste d’orange	1
Sel	1 pincée
Huile pour la friture	Quantité nécessaire

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 20 minutes. Cela inclut la préparation des ingrédients et le mélange de la pâte.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes par fournée. Au total, vous pouvez compter environ 30 à 40 minutes pour préparer et cuire toutes les rosquillas. Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 rosquillas, selon la taille choisie.

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation de la pâte Mélangez dans un grand bol les œufs, le sucre, l’huile d’olive et le zeste de citron et d’orange. Fouettez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 2: Incorporation de la farine Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Étape 3: Formation des rosquillas Farinez vos mains et formez des petites boules de pâte, puis percez un trou au centre de chacune pour créer la forme de rosquillas.

Étape 4: Friture des rosquillas Dans une poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Faites frémir les rosquillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 5: Enrobage de sucre Pendant que les rosquillas sont encore chaudes, enrobez-les de sucre, éventuellement mélangé avec un peu de cannelle pour plus de goût.

Remarques

Conservation

Les rosquillas se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Variantes

Vous pouvez essayer d’ajouter des arômes supplémentaires comme de la vanille ou des épices selon vos préférences.

Conseils

Pour une texture encore plus légère, veillez à ne pas trop travailler la pâte lors de l’incorporation de la farine.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est la méthode principale utilisée pour préparer les rosquillas. Il est essentiel de chauffer l’huile à la bonne température pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Utilisation de zestes

L’ajout de zestes de citron et d’orange dans la pâte rehausse la saveur et donne une touche aromatique à vos rosquillas.

Contrôle de la pâte

Il est important de bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple, ce qui contribue à la légèreté des rosquillas après la friture.

Refroidissement

Laisser les rosquillas refroidir sur du papier absorbant après la friture permet d’éliminer l’excès d’huile et de conserver leur croustillant.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres agrumes pour aromatiser ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres agrumes comme le pamplemousse ou la lime, selon vos préférences de goût.

Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

Il est préférable d’utiliser une huile à friture neutre comme l’huile de tournesol ou l’huile de pépins de raisin pour éviter que le goût de l’huile n’emporte sur celui des rosquillas.

Comment conserver les rosquillas ?

Pour conserver vos rosquillas, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour ne pas altérer leur texture.

Combien de temps peuvent-elles se conserver ?

Les rosquillas sont généralement meilleures lorsqu’elles sont consommées le jour même, mais peuvent se conserver jusqu’à 2-3 jours dans une boîte hermétique.

Conclusion

Les rosquillas ou roscos frites au citron et à l’orange, comme les préparait notre grand-mère, sont une délicieuse manière de savourer des moments en famille et de se remémorer les traditions culinaires. Que ce soit pour un goûter gourmand ou pour une célébration, ces douceurs apporteront une touche de joie et de réconfort à votre table.

Rosquillas au chocolat

Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour une version chocolatée irrésistible. Vous pouvez également les tremper dans du chocolat fondu après la friture.

Rosquillas à la vanille

Incorporez de l’extrait de vanille dans la pâte pour une saveur douce et réconfortante qui ravira les amateurs de cette note gourmande.

Rosquillas aux noix et raisins secs

Pour une version plus consistante, ajoutez des morceaux de noix et des raisins secs à votre préparation. Cela apportera du croquant et une touche sucrée.

Rosquillas au miel

Remplacez le sucre par du miel pour un goût unique et une texture encore plus moelleuse. Il est également possible d’en arroser les rosquillas après cuisson.

Rosquillas aux épices

Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour réchauffer les saveurs et donner une dimension aromatique à vos rosquillas.

Rosquillas aux fruits confits

Incorporez des morceaux de fruits confits dans la pâte pour apporter une note sucrée et acidulée qui sera parfaite pour les occasions festives.