Pain de maïs portugais

Introduction

Le Pão Ló est un dessert traditionnel portugais qui évoque la douceur et la légèreté. Originant du Portugal, ce gâteau est connu pour sa texture aérienne et sa saveur délicate. Souvent préparé pour les fêtes et les célébrations, il séduit par sa simplicité et son goût riche d’œufs et de sucre. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique et facile à suivre pour réaliser votre propre Pão Ló chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Œufs	6 unités
Sugar	200 g
Farine	100 g
Beurre	50 g (pour le moule)
Extrait de vanille	1 cuillère à café

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Rendement : 8 portions

Le Pão Ló est un véritable délice à déguster en toute occasion. Que vous le serviez avec de la crème chantilly ou simplement saupoudré de sucre glace, il ne manquera pas d’impressionner vos convives. Savourez ce dessert traditionnel et laissez-vous transporter au cœur du Portugal à chaque bouchée !

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, dissoudre la levure de boulanger dans l’eau tiède. Ajoutez ce mélange au mélange de farine.

Étape 2 : Pétrissage Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.

Étape 3 : Première fermentation Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez fermenter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4 : Façonnage Dégazez la pâte et façonnez-la en forme de pains ou de boules. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : Deuxième fermentation Couvrez les pains avec un torchon et laissez-les fermenter à nouveau pendant environ 30 minutes.

Étape 6 : Préchauffage du four Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (428°F).

Étape 7 : Cuisson Faites cuire les pains dans le four chaud pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Étape 8 : Refroidissement Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les trancher.

Remarques

Astuce 1 Assurez-vous que l’eau utilisée pour dissoudre la levure soit tiède, mais pas chaude, pour éviter de tuer la levure.

Astuce 2 Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de pavot sur le dessus des pains avant la cuisson pour plus de saveur et de texture.

Astuce 3 Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le bas du four pendant la cuisson.

Techniques de cuisson

Petrissage

Le pétrissage est crucial pour développer le gluten dans la pâte. Utilisez vos mains ou un robot pâtissier pour pétrir jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.

Fermentation

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela permet aux arômes de se développer et donne une meilleure texture au pain.

Façonnage

Une fois la pâte fermentée, façonnez-la selon la forme désirée. Cela aide à créer une croûte uniforme lors de la cuisson.

Cuisson

Préchauffez le four à haute température. La cuisson doit se faire jusqu’à ce que le pain soit bien doré en surface et que le son soit creux lorsque vous tapez sur le dessous.

FAQ

Quelle est la différence entre la pâte à pain et la pâte à brioche?

La pâte à brioche est plus riche en matière grasse et en sucre, ce qui lui confère une texture plus douce et moelleuse.

Peut-on utiliser de la farine complète?

Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus nutritif, mais cela peut modifier la texture.

Comment savoir si ma pâte a bien levé?

La pâte est prête lorsqu’elle a doublé de volume et qu’en appuyant légèrement dessus, elle ne reprend pas sa forme initiale.

Quel type d’eau est préférable pour la pâte?

Il est idéal d’utiliser de l’eau tiède, car cela active les levures sans les tuer.

Comment conserver le pain?

Conservez le pain à température ambiante dans un sac en papier ou dans une boîte à pain pour éviter qu’il ne devienne humide.

Conclusion

Pão Ló, ce gâteau traditionnel portugais, est une douceur moelleuse qui ravira vos convives. Sa simplicité et ses ingrédients basiques en font une recette accessible, tout en permettant d’expérimenter avec diverses saveurs et accompagnements. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez le Pão Ló d’une crème anglaise pour un dessert encore plus onctueux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez-le avec des fruits frais pour apporter une touche de légèreté et de fraîcheur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter des zestes d’agrumes à la pâte pour un goût relevé et parfumé.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Soyez créatif en intégrant des noix ou des amandes pour un croquant agréable.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour les amateurs de chocolat, n’hésitez pas à incorporer du cacao dans la préparation.