Beignets de vent au four

Introduction

Les buñuelos de viento sont une délicieuse pâtisserie espagnole, souvent préparée lors de festivités comme Todos los Santos. Ces beignets légers et aérés peuvent être fourrés avec une variété de crèmes, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Voici une recette simple pour réaliser ces douceurs au four, qui raviront vos invités et votre famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
EAU	250 ml
BEURRE	60 g
SUIF EN POUDRE	1 pincée
FARINE	150 g
ŒUFS	3
SUGR	100 g
EXTRAIT DE VANILLE	1 c. à soupe
CRÈME PÂTISSIÈRE (pour le remplissage)	au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Il faut prévoir environ 25 minutes de cuisson.

Temps Total

Le temps total, préparation et cuisson comprises, est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 buñuelos, selon la taille souhaitée.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte	Mélangez de l’eau, du lait, du beurre et du sel dans une casserole. Portez à ébullition.
Étape 2 : Incorporation de la farine	Retirez la casserole du feu et ajoutez-y de la farine en mélangent vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Ajout des œufs	Incorporez les œufs un par un à la pâte en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 4 : Façonnage des beignets	Prélevez des portions de pâte et formez des boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : Cuisson au four	Préchauffez le four et enfournez les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Étape 6 : Refroidissement	Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 7 : Garniture	Une fois refroidis, garnissez les beignets avec votre choix de crème ou de confiture.

Remarques

Note 1

Il est important de bien respecter les proportions des ingrédients pour garantir la légèreté des beignets.

Note 2

Vous pouvez aromatiser la pâte avec de la vanille ou du zeste de citron pour ajouter une touche de saveur.

Note 3

Pour un rendu optimal, surveillez la cuisson et évitez d’ouvrir le four durant les 15 premières minutes.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte à choux

Pour réaliser des beignets légers, il est essentiel de préparer correctement la pâte à choux, qui doit être bien lissée avant de la cuire.

Cuisson au four

La cuisson des beignets au four permet d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, réduisant ainsi l’utilisation de l’huile.

Contrôle de la température

Il est important de préchauffer le four à la bonne température pour assurer une cuisson uniforme et réussir à gonfler les beignets correctement.

Utilisation d’une poche à douille

Pour façonner les beignets, une poche à douille avec une douille étoilée est recommandée afin d’obtenir une belle forme et un aspect attrayant.

Refroidissement avant de garnir

Laisser refroidir les beignets après la cuisson est crucial avant de les garnir pour éviter que la crème ne s’écoule ou ne liquéfie la pâte.

FAQ

Peut-on remplacer la farine par une autre ?

Il est recommandé d’utiliser de la farine de blé pour la pâte à choux, mais des alternatives sans gluten peuvent être essayées avec des recettes spécifiques.

Comment savoir si les beignets sont cuits ?

Les beignets sont cuits lorsque leur surface est bien dorée et qu’ils ont doublé de volume. Un léger bruit creux lors de l’irruption en tapotant l’extérieur peut également être un indicateur.

Quelle crème est idéale pour les garnir ?

Des crèmes pâtissières, chantilly ou encore des ganaches chocolat sont toutes de bonnes options pour garnir les beignets.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, les beignets peuvent être préparés à l’avance, mais il est préférable de les garnir juste avant de servir pour maintenir leur croustillant.

Quelle est la durée de conservation des beignets ?

Les beignets se conservent bien à température ambiante pendant un jour ou deux. Pour les conserver plus longtemps, il est conseillé de les garder au réfrigérateur.

Conclusion

Les buñuelos de viento sont une délicieuse tradition culinaire, parfaite pour célébrer des occasions spéciales, en particulier lors de la fête de Tous les Saints. Leur légèreté et leur saveur sucrée en font un véritable régal, et en les garnissant de différentes crèmes, vous pouvez les adapter à vos goûts. N’hésitez pas à essayer cette recette au four pour une option plus saine tout en conservant le plaisir de déguster ces douceurs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Buñuelos au chocolat

Ajoutez une délicieuse ganache au chocolat comme garniture pour une expérience encore plus gourmande.

Buñuelos aux fruits

Incorporez des compotes de fruits, comme la pomme ou la poire, pour une touche fruitée et acidulée.

Buñuelos au café

Essayez une crème au café pour une saveur riche et réconfortante, parfaite pour les amateurs de café.

Buñuelos à la vanille

Une crème à la vanille classique apporte douceur et onctuosité à ces petites douceurs.

Buñuelos épicés

Ajoutez une petite touche de cannelle ou de noix de muscade à la pâte pour une saveur réconfortante et parfumée.