Rosquillas leonesas de carnaval

Introduction

Les rosquillas leonesas, également connues sous le nom de “retorcidos”, sont de délicieuses spécialités du Carnaval espagnol. Ces beignets en forme de spirale, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont parfaits pour réjouir vos convives. Voici une recette simple pour les préparer chez vous et célébrer comme il se doit cette période festive.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Farine de blé	500 g
Sucre	150 g
Œufs	2
Lait	250 ml
Huile d’olive	75 ml
Levure chimique	1 sachet
Sel	1 pincée
Sucre glace	pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser les rosquillas leonesas est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 10-15 minutes selon la taille des beignets et la température de l’huile.

Temps Total

Le temps total pour préparer et cuire ces délicieuses rosquillas est d’environ 35-40 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 25 à 30 rosquillas, selon la taille que vous choisissez.

Ces rosquillas leonesas sont idéales pour partager lors des célébrations ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de l’année. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Pétrissage Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Étape 3 : Repos de la pâte Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Étape 4 : Façonnage des rosquillas Prenez des portions de pâte et formez des boudins d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, reliez les boudins pour former des cercles.

Étape 5 : Friture Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. Faites frire les rosquillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 6 : Préparation du sucre Dans un bol, mélangez le sucre avec un peu de cannelle. Enrobez les rosquillas encore chaudes dans ce mélange sucré.

Remarques

Note 1

Assurez-vous que l’huile est à la bonne température avant de commencer à frire pour éviter que les rosquillas n’absorbent trop d’huile.

Note 2

Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.

Note 3

La texture des rosquillas est meilleure lorsqu’elles sont consommées le jour même.

Techniques de cuisson

Friture

La friture est la technique principale pour réaliser les rosquillas leonesas. Il est important de chauffer l’huile à la bonne température pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Préparation de la pâte

Pour préparer la pâte, il est essentiel de bien mélanger les ingrédients afin d’obtenir une consistance homogène. Laissez reposer la pâte avant de former les rosquillas, cela permet de développer les saveurs.

Formage des rosquillas

Lorsque vous formez les rosquillas, assurez-vous qu’elles aient une forme régulière pour une cuisson uniforme. Le trou au centre doit être suffisant pour assurer une bonne cuisson à l’intérieur.

Contrôle de la température de l’huile

Le contrôle de la température de l’huile est crucial. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que l’huile est à la bonne température avant d’y plonger les rosquillas.

FAQ

Comment puis-je savoir si l’huile est suffisamment chaude ?

Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. S’il remonte rapidement à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.

Combien de temps dois-je cuire les rosquillas ?

Les rosquillas doivent cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est recommandé de l’utiliser le jour même pour garantir la fraîcheur.

Comment conserver les rosquillas après la cuisson ?

Les rosquillas se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de les réfrigérer, car cela peut altérer leur texture.

Conclusion

Les rosquillas leonesas sont une délicieuse spécialité que vous pouvez facilement préparer pour célébrer le carnaval. Leur texture moelleuse et leur saveur sucrée en font un plaisir apprécié par tous. N’hésitez pas à les partager avec vos amis et votre famille pour égayer vos célébrations.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Rosquillas au chocolat

Ajoutez du chocolat fondu à la préparation pour une variante gourmande qui ravira les amateurs de sucreries.

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Incorporez des zests de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche de fraîcheur et de vitalité.

Rosquillas aux noix

Mélangez des noix hachées pour ajouter du croquant et une saveur riche à vos rosquillas.

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Rosquillas décorées

Utilisez du glaçage coloré pour décorer les rosquillas pour les rendre encore plus attrayantes pour les enfants.