Profiteroles au chocolat et crème

Introduction

Les profiteroles de crème et de chocolat sont un délice irrésistible qui associe une pâte à choux légère et aérée, garnie de crème chantilly et nappée d’une sauce au chocolat onctueuse. Ce dessert, d’origine française, est parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou une fête. Suivez cette recette simple pour réaliser ces petites merveilles qui raviront vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Beurre	100 g
Farine	150 g
Œufs	4
Crème liquide	500 ml
Sucre	50 g
Chocolat noir	200 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser ces profiteroles est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes.

Temps total

Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 55 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 profiteroles.

Instructions et directives détaillées

Préparer la pâte à choux Dans une casserole, porter l’eau, le beurre et une pincée de sel à ébullition. Une fois que le mélange commence à bouillir, ajouter la farine d’un seul coup, remuer énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cuire pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte.

Ajouter les œufs Retirer la casserole du feu et laisser tiédir quelques minutes. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Former les profiteroles Préchauffez le four à 200°C (400°F). À l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser suffisamment d’espace entre chaque tas.

Cuisson Enfourner les profiteroles pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.

Préparer la crème chantilly Dans un bol, battre la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme. Réserver au réfrigérateur.

Garnir les profiteroles Une fois les profiteroles refroidies, couper le haut de chaque choux et les remplir de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille. Refermer les profiteroles.

Préparer la sauce au chocolat Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la crème liquide chauffée pour obtenir une sauce lisse. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Servir Disposer les profiteroles sur une assiette et napper de sauce au chocolat. Servir immédiatement.

Remarques

Conservation

Les profiteroles sont meilleures dégustées fraîches, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Variantes

Vous pouvez remplacer la crème chantilly par de la glace pour des profiteroles glacées.

Décoration

Ajoutez des éclats de noisettes ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche encore plus gourmande.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte à choux

La pâte à choux est essentielle pour faire des profiteroles. On commence par faire bouillir de l’eau avec du beurre et un peu de sel. Ensuite, on ajoute la farine et on mélange vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson des choux au four

Une fois la pâte à choux prête, il faut former des petites boules sur une plaque de cuisson. La cuisson se fait à température élevée pour permettre aux choux de bien gonfler et de se dorer.

Préparation de la crème chantilly

Pour la garniture, la crème chantilly est réalisée en battant de la crème liquide avec du sucre et de la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.

Préparation de la sauce au chocolat

La sauce au chocolat est préparée en faisant fondre du chocolat noir avec un peu de crème. Il faut bien mélanger pour obtenir une consistance lisse.

FAQ

Comment éviter que mes choux ne s’affaissent ?

Assurez-vous de bien cuire vos choux sans ouvrir le four durant la cuisson. Cela permet de maintenir la chaleur et d’éviter qu’ils ne s’affaissent.

Puis-je préparer la pâte à choux à l’avance ?

Il est préférable de cuire les choux dès que la pâte est prête, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur un jour avant cuisson.

Comment conserver les profiteroles ?

Les profiteroles sont meilleures lorsqu’elles sont dégustées fraîches. Si vous devez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais consommez-les rapidement.

Puis-je utiliser d’autres garnitures ?

Oui, vous pouvez remplir vos profiteroles avec différentes garnitures comme de la crème pâtissière, de la glace ou des fruits.

Conclusion

Les profiteroles de crème et de chocolat sont un dessert classique qui ravit les papilles. Leur légèreté et leur texture crémeuse, associées à la richesse du chocolat, en font un choix parfait pour toute occasion. Que vous les serviez lors d’un dîner, d’une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ces petits délices sont sûrs de recevoir des éloges.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez de remplacer la crème fouettée par de la glace à la vanille pour une version encore plus gourmande.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour une touche fruitée et acidulée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une variante festive, incorporez un peu de liqueur dans votre chocolat fondu.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez vos profiteroles avec un coulis de caramel pour une douceur supplémentaire.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pensez à expérimenter avec différentes saveurs de chocolat, comme le chocolat blanc ou le chocolat au lait.