Periquitos de Carnaval

Introduction

Les Periquitos de Carnaval sont un délice incontournable de la région d’Ordes en Galice, en Espagne. Ces beignets traditionnels sont souvent préparés durant les festivités de Carnaval et se distinguent par leur texture légère et leur goût sucré. En mêlant des ingrédients simples, cette recette vous permettra de faire découvrir un goût de Carnival authentique.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Farine de blé	500 g
Sucre	100 g
Beurre	100 g
Œufs	2
Levure chimique	10 g
Rhum	50 ml
Zeste de citron	1
Sel	Une pincée
Huile pour friture	Au besoin

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les Periquitos de Carnaval est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 10 à 15 minutes par fournée.

Temps Total

Le temps total, incluant la préparation et la cuisson, est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de produire environ 30 Periquitos, idéaux pour partager lors de célébrations ou en famille.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure. Ajouter les œufs et la matière grasse fondue. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Façonnage des periquitos Prendre des morceaux de pâte, les rouler en cordons et former des anneaux. S’assurer que les bords sont bien soudés pour éviter qu’ils ne se déforment à la cuisson.

Étape 3 : Friture Chauffer l’huile dans une grande poêle. Quand l’huile est bien chaude, plonger délicatement les periquitos. Les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Étape 4 : Égouttage Retirer les periquitos frits et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Laisser refroidir légèrement.

Étape 5 : Décoration Saupoudrer les periquitos de sucre glace ou les tremper dans du chocolat fondu pour une présentation plus gourmande. Laisser durcir avant de servir.

Remarques

Note 1 : Consistance de la pâte

La pâte doit être souple mais pas collante. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

Note 2 : Température de l’huile

Il est important que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter les periquitos pour éviter qu’ils n’absorbent trop d’huile.

Note 3 : Conservation

Les periquitos peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Ils sont meilleurs le jour de leur préparation.

Techniques de cuisson

Friture

Les periquitos sont traditionnellement frits dans de l’huile chaude, ce qui leur donne une texture croustillante à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.

Pâtisserie au four

Une alternative à la friture consiste à les cuire au four. Cela permet d’obtenir une version plus légère, tout en conservant la saveur.

Température de l’huile

Il est important de s’assurer que l’huile est suffisamment chaude avant d’y plonger les periquitos pour qu’ils ne s’imbibent pas d’huile.

FAQ

Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

Il est conseillé d’utiliser de l’huile neutre, comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza, pour ne pas altérer le goût des periquitos.

Peut-on congeler les periquitos ?

Oui, les periquitos peuvent être congelés après cuisson. Il est préférable de les placer dans un contenant hermétique.

Comment réchauffer les periquitos ?

Pour les réchauffer, il est recommandé de les placer au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.

Conclusion

Les periquitos de Carnaval sont une délicieuse spécialité d’Ordes qui apportent une touche festive à toute célébration. Leur texture croustillante et leur saveur unique les rendent irrésistibles, que ce soit pour un goûter en famille ou une fête entre amis. N’hésitez pas à les préparer et à partager ces plaisirs gourmands avec vos proches.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Periquitos aux agrumes

Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour une note fraîche et citronnée.

Periquitos au chocolat

Incorporez des pépites de chocolat dans la pâte pour une version plus gourmande.

Periquitos aux noix

Ajoutez des noix hachées pour une texture croquante et un goût additionnel.

Periquitos aromatisés

Expérimentez avec des épices comme la cannelle ou la vanille pour diversifier les saveurs.

Periquitos fourrés

Remplissez les periquitos avec de la confiture ou de la crème pâtissière pour une surprise délicieuse à l’intérieur.