Introduction
La scarpaccia italienne est une délicieuse tarte au zucchini qui se distingue par sa simplicité et son goût. Originaire de la région de Lucques en Toscane, cette recette met en valeur les légumes tout en offrant une texture douce et fondante. Idéale en entrée ou en plat principal léger, la scarpaccia se prépare facilement et rapidement.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 2 courgettes | Environ 500g |
| 2 œufs | Pour la liaison |
| 100g de farine | Pour la pâte |
| 150ml de lait | Pour la moelleux |
| 50g de parmesan râpé | Pour le goût |
| Sel et poivre | À votre convenance |
| Huile d’olive | Pour le mouillage du plat |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour la scarpaccia est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 30 minutes. En tout, la préparation et la cuisson prennent environ 45 minutes. Cette recette permet de réaliser une tarte qui sert environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le lait, les œufs et une pincée de sel dans un grand bol. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Préparation des courgettes
Lavez et râpez les courgettes. Si elles sont très juteuses, pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Incorporation des courgettes
Ajoutez les courgettes râpées à la pâte que vous avez préparée et mélangez bien pour que les courgettes soient uniformément réparties.
Ajout des assaisonnements
Incorporez du sel, du poivre et des herbes aromatiques selon votre goût.
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Préparation du plat
Graissez un moule à tarte avec de l’huile d’olive ou du beurre pour éviter que la tarte ne colle.
Versement de la préparation
Versez la préparation dans le moule en lissant le dessus avec une spatule.
Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite à l’intérieur.
Refroidissement et service
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts et de la servir.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou d’autres légumes selon vos préférences.
Conservation
Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être dégustée froide ou réchauffée.
Suggestions de présentation
Servez la tarte avec une salade verte pour un repas léger et savoureux.
Techniques de cuisson
Cuisson au four
La scarpaccia est cuite au four pour obtenir une texture dorée et croustillante.
Préparation des légumes
Les courgettes doivent être tranchées finement pour une cuisson homogène.
Utilisation de moules
Un moule en pyrex ou en acier est idéal pour cette recette.
Contrôle de la température
Préchauffez le four à 180°C pour assurer une cuisson uniforme.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez varier en ajoutant des aubergines ou des poivrons.
Combien de temps faut-il pour cuire la scarpaccia ?
La cuisson prend environ 30 à 40 minutes.
Peut-on la servir chaude ou froide ?
La scarpaccia peut être dégustée aussi bien chaude que froide.
Est-ce un plat végétarien ?
Oui, la scarpaccia est entièrement végétarienne.
Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Conclusion
La scarpaccia est une délicieuse manière de savourer les zucchinis en version sucrée ou salée. Facile à préparer, cette tarte italienne peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Que ce soit pour un apéritif, un plat principal, ou même un dessert, elle saura séduire vos convives à coup sûr.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des tomates séchées et du fromage de chèvre pour une version plus méditerranéenne.
Combinaison de légumes
Incorporez des carottes ou des poireaux pour diversifier les saveurs et les textures.
Variantes de la pâte
Remplacez la pâte à tarte traditionnelle par une pâte feuilletée pour une croûte encore plus croustillante.
Option végétalienne
Utilisez une alternative végétalienne aux œufs et au lait pour une version sans produits d’origine animale.
Accompagnements
Servez avec une salade fraîche pour un repas équilibré, ou avec une sauce au yaourt pour une touche crémeuse.
