Introduction
Le quesillo vénézuélien est un dessert traditionnel qui ravit les papilles avec sa texture crémeuse et son goût sucré. Souvent comparé au flan, ce délice est préparé avec des ingrédients simples mais savoureux. Parfait pour clôturer un repas ou pour toute autre occasion, le quesillo est une spécialité à découvrir absolument.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Oeufs | 4 |
| Lait condensé | 1 boîte (397 g) |
| Lait entier | 1 tasse (250 ml) |
| Sucre | 1 tasse (200 g) |
| Vanille | 1 cuillère à café |
| Caramel | Pour le fond du moule |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser un quesillo vénézuélien est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 50 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 1 heure et 5 minutes. Cette recette permet de servir environ 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du caramel
Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et laissez-le fondre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne mélangez pas, mais secouez la casserole si nécessaire.
Étape 2 : Tapisser le moule
Une fois le caramel prêt, versez-le rapidement dans un moule rond pour couvrir le fond. Laissez refroidir et durcir.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez le lait condensé, le lait évaporé, les œufs, la vanille et le zeste de citron. Battez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Verser dans le moule
Versez délicatement le mélange dans le moule caramelisé.
Étape 5 : Cuisson au bain-marie
Préparez un bain-marie en plaçant le moule dans un grand plat rempli d’eau. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes.
Étape 6 : Vérification de la cuisson
Pour vérifier si le quesillo est cuit, insérez un couteau au centre. Si il ressort propre, c’est prêt.
Étape 7 : Refroidissement et démoulage
Laissez refroidir le quesillo à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le démouler.
Remarques
Note 1 : Caramel
Assurez-vous de ne pas brûler le caramel, surveillez-le de près.
Note 2 : Texture
Le quesillo doit devenir ferme mais crémeux, surveillez le temps de cuisson pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.
Note 3 : Présentation
Pour une belle présentation, vous pouvez garnir le quesillo de fruits ou de crème chantilly avant de servir.
Techniques de cuisson
Préparation du mélange
Pour réussir un quesillo vénézuélien, commencez par bien mélanger les ingrédients dans un récipient. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans le lait et les œufs.
Caramélisation
La caramélisation est essentielle. Faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis versez-le rapidement dans le moule.
Cuisson au bain-marie
Cuisez le quesillo au bain-marie pour une cuisson uniforme. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude avant de le mettre au four.
Contrôle de la cuisson
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans le quesillo. Il doit ressortir propre lorsqu’il est cuit.
Refroidissement
Laissez le quesillo refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer. Cela aide à solidifier la texture.
FAQ
Quel type de lait peut être utilisé ?
Vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture riche ou du lait évaporé pour un goût différent.
Peut-on ajouter des arômes ?
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste d’orange pour rehausser les saveurs.
Combien de temps faut-il le cuire ?
La cuisson dure généralement entre 45 minutes et une heure, selon votre four.
Comment savoir si le quesillo est prêt ?
Insérez un couteau au centre; s’il en ressort propre, le quesillo est cuit.
Peut-on préparer le quesillo à l’avance ?
Oui, le quesillo peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Conclusion
Le quesillo vénézuélien est un dessert délicieux et réconfortant qui ravira vos papilles. Sa texture crémeuse et sa saveur douce en font un classique de la cuisine vénézuélienne qui mérite d’être partagé et apprécié. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce dessert saura séduire tous vos invités.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer le quesillo avec un coulis de fruits frais, comme de la mangue ou des framboises, pour ajouter une touche fruitée.
Variantes de quesillo
Pour un twist, incorporez du chocolat fondu ou du café dans la préparation pour un dessert encore plus gourmand.
Accompagnements
Servez-le avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus indulgente.
Desserts complémentaires
Complétez votre repas avec d’autres desserts vénézuéliens, comme les golfeados ou les tequeños pour varier les plaisirs.
