Introduction
La trenza de huevo, également connue sous le nom de pain de ovo gallego, est une délicieuse spécialité de la cuisine espagnole, particulièrement prisée en Galice. Ce pain sucré, moelleux et parfumé, trouve souvent sa place sur les tables lors des festivités et des célébrations. Sa préparation, bien que demandant du temps, est une véritable expérience culinaire qui enchante les papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine de blé | 1 kg |
| Œufs | 4 unités |
| Sucre | 200 g |
| Beurre | 100 g |
| Le lait | 250 ml |
| Levure boulangère | 25 g |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Pour la dorure | 1 œuf |
Temps de préparation
Le temps de préparation de la trenza de huevo est d’environ 30 minutes, excluant le temps de levée.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 1 heure 30 minutes (incluant le temps de levée)
– Rendement : Environ 10 portions
La trenza de huevo est un vrai régal qui ravira vos invités lors de vos repas ou réunions. N’hésitez pas à l’accompagner d’un café ou d’une tasse de thé pour un moment de douceur inoubliable.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger 1 kg de farine avec 200 g de sucre, 20 g de sel, et 25 g de levure de boulanger. Ajouter 6 œufs et 250 ml de lait tiède. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Ajouter 100 g de beurre fondu et continuer à pétrir.
Étape 2 : Première levée
Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol fariné. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonnage de la trenza
Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en trois portions égales. Rouler chaque portion en un long boudin. Tresser les trois boudins ensemble pour former une tresse.
Étape 4 : Deuxième levée
Placer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
Étape 5 : Dorer et cuire
Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner la tresse avec un mélange d’œuf battu et de lait pour obtenir une belle dorure. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Remarques
Note 1 : Variantes
Il est possible d’ajouter des ingrédients tels que des raisins secs, des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Note 2 : Conservation
La trenza de huevo se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez la congeler.
Note 3 : Service
La trenza de huevo est délicieuse servie avec du café ou du chocolat chaud, et peut être dégustée au petit-déjeuner ou au goûter.
Techniques de cuisson
Pétrissage de la pâte
La pâte doit être pétrie correctement pour développer le gluten et obtenir une texture aérée.
Fermentation
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume, ce qui améliore la texture et le goût.
Boulage
Une fois la pâte fermentée, façonnez-la délicatement pour lui donner la forme souhaitée.
Cuisson
Préchauffez le four et cuisez la tresse à la température recommandée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
FAQ
Quelle est la meilleure température pour le four ?
La température idéale pour cuire la tresse est généralement autour de 180°C.
Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des zestes d’agrumes ou des épices selon vos goûts.
Combien de temps faut-il laisser lever la pâte ?
La pâte doit lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui peut prendre entre 1 et 2 heures.
Comment savoir si la tresse est cuite ?
Vous pouvez vérifier si elle est cuite en tapotant le dessous ; un son creux indique qu’elle est prête.
Conclusion
La trenza de huevo, ou pain de ovo gallego, est une spécialité délicieuse et traditionnelle qui ravira vos papilles. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un incontournable des célébrations et des moments en famille. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou comme dessert, ce pain est toujours une bonne idée. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts !
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Trenza de huevo au chocolat
Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour une variation chocolatée qui plaira aux gourmands.
Trenza de huevo aux fruits confits
Incorporez des fruits confits dans la pâte pour une saveur sucrée et parfumée, parfaite pour les fêtes.
Trenza de huevo avec crème pâtissière
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Trenza de huevo en version salée
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Trenza de huevo glacée
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