Introduction
Les mini tartes de Santiago sont une délicieuse variation de la traditionnelle tarte de Santiago, qui est un symbole gastronomique de la région de Galice en Espagne. Ces petites tartes sont parfaites pour les occasions spéciales ou comme douceurs à servir lors de repas. Avec leur saveur d’amande et leur texture moelleuse, elles raviront les papilles de vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Farine | 150 g |
| Sucre | 120 g |
| Poudre d’amandes | 150 g |
| Oeufs | 3 |
| Beurre | 100 g |
| Zeste de citron | 1 |
| Cannelle | 1 cuillère à café |
| Sucre glace | Pour la décoration |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces mini tartes de Santiago est d’environ 20 minutes. Cela vous permettra de rassembler tous les ingrédients nécessaires et de préparer la pâte.
Temps de cuisson
La cuisson des mini tartes prend environ 25 à 30 minutes à 180°C. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus.
Temps Total
En ajoutant le temps de préparation et le temps de cuisson, le temps total pour réaliser ces délicieuses mini tartes est d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 mini tartes, selon la taille de vos moules. Elles peuvent être servies en portions individuelles, parfaites pour une réception ou un goûter.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, et le beurre jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez la pâte et découpez des cercles pour les moules à mini-tartes.
Cuisson des tartes
5. Placez les cercles de pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette.
6. Cuisez au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Préparation de la garniture
7. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
8. Ajoutez le zeste de citron et la cannelle à la garniture.
Assemblage des mini-tartes
9. Remplissez chaque croûte de pâte avec la garniture d’amande.
10. Cuisez à nouveau au four pendant 15 à 20 minutes.
Refroidissement et décoration
11. Laissez refroidir les tartes avant de les démouler.
12. Décorez avec du sucre glace et un motif de croix de Santiago.
Remarques
Conseil de présentation
– Servez les mini-tartes sur un plat élégant pour une meilleure présentation.
Stockage
– Conservez les mini-tartes dans une boîte hermétique à température ambiante.
Variantes
– Vous pouvez ajouter des fruits confits ou du chocolat à la garniture si désiré.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte est essentielle pour obtenir une texture parfaite dans vos mini tartes. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients pour éviter les grumeaux.
Cuisson au four
Préchauffez le four avant d’enfourner vos mini tartes. Une cuisson à bonne température permet de bien dorer la croûte tout en gardant une texture moelleuse à l’intérieur.
Refroidissement
Laissez refroidir les tartes sur une grille après la cuisson. Cela permet d’éviter que l’humidité ne s’accumule en dessous et rend la pâte détrempée.
FAQ
Quelle est la meilleure température de cuisson pour les mini tartes ?
La température idéale se situe généralement autour de 180°C à 200°C.
Peut-on utiliser d’autres types de fruits pour la garniture ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures comme des fruits rouges ou des agrumes.
Combien de temps peut-on conserver les mini tartes ?
Les mini tartes se conservent généralement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Est-il possible de congeler les mini tartes ?
Oui, vous pouvez congeler les mini tartes. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Conclusion
Les mini tartes de Santiago sont un dessert classique et délicieux qui ravira les amateurs de pâtisserie. Leur mélange de saveurs d’amande et de douceur les rend parfaites pour toute occasion, que ce soit un goûter entre amis ou un dessert pour un repas festif. Faciles à préparer, elles vous permettront d’apporter une touche traditionnelle à vos tables tout en surprenant vos convives avec leur présentation soignée.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Tarte aux fruits frais
Associez la base d’amande des mini tartes de Santiago avec des fruits frais tels que des fraises, des myrtilles ou des kiwis pour un contraste de saveurs et une présentation colorée.
Crème chantilly
Accompagnez vos mini tartes d’une légère crème chantilly pour enrichir la texture et apporter une touche de légèreté.
Glace à la vanille
Servez ces mini tartes avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand et rafraîchissant.
Chocolat fondu
Un léger filet de chocolat fondu sur le dessus des tartes apporte une touche indulgente et un mélange de saveurs irrésistible.
Infusion de thé aromatisé
Pour une pause pâtisserie élégante, servez vos mini tartes avec une tasse de thé aromatisé, comme un thé à la vanille ou au jasmin, pour rehausser les arômes d’amande.
Noix et caramélisation
Ajoutez des noix hachées ou faites-les caraméliser pour un croquant supplémentaire en garniture, offrant ainsi une texture contrastée à chaque bouchée.
