Galettes florentines aux amandes

Introduction

Les galletas florentinas sont une délicieuse spécialité sucrée, alliant le croquant des amandes à une texture tendre. Parfaites pour accompagner un café ou simplement pour se faire plaisir, ces biscuits enchanteront vos papilles. Suivez cette recette simple pour réaliser des galletas florentinas chez vous !

Ingrédients détaillés avec mesures

Amandes	200 g
Cassonade	150 g
Beurre	100 g
Crème fraîche	100 g
Farine	50 g
Paillettes de chocolat (optionnel)	50 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour les galletas florentinas est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 15 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 20 galletas florentinas.

Instructions et directives détaillées

Préparation des ingrédients Préparez tous les ingrédients nécessaires, y compris les amandes, le sucre, le glucose, le beurre et le chocolat.

Chauffage du mélange Dans une casserole, combinez le sucre, le glucose et le beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Ajout des amandes Hors du feu, incorporez les amandes au mélange. Mélangez bien pour enrober toutes les amandes.

Formation des cookies Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées du mélange d’amandes en veillant à laisser de l’espace entre chaque portion.

Cuisson Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Refroidissement Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les manipuler, car ils seront fragiles lorsqu’ils sortiront du four.

Enrobage au chocolat Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez une face des cookies refroidis pour les enrober.

Raffinement final Laissez le chocolat durcir sur les cookies avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Remarques

Variantes possibles Vous pouvez ajouter des fruits secs ou des zestes d’agrumes au mélange d’amandes pour varier les saveurs.

Conservation Les cookies se conservent bien dans une boîte hermétique, ce qui les garde croustillants plus longtemps.

Conseils de présentation Servez avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux moment gourmand.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Pour réaliser des galettes florentines, commencez par préparer tous vos ingrédients. Assurez-vous que les amandes soient hachées finement et que le chocolat soit de bonne qualité.

Caramelisation

Faites chauffer doucement le sucre et le sirop dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur dorée. Surveillez attentivement le processus pour éviter que le caramel ne brûle.

Assemblage des ingrédients

Une fois le caramel prêt, ajoutez-y les amandes hachées et mélangez bien pour que les amandes soient enrobées uniformément.

Cuisson au four

Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour obtenir une texture croustillante. Tenez compte du temps de cuisson pour ne pas dessécher les galettes.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres fruits à coque ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix ou même des pistaches, selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de conserver les galettes florentines ?

Pour conserver les galettes, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles peuvent rester croustillantes pendant plusieurs jours.

Peut-on les congeler ?

Oui, les galettes florentines peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un emballage approprié pour éviter le gel à l’humidité.

Quel type de chocolat devrais-je utiliser ?

Il est recommandé d’utiliser du chocolat noir de haute qualité, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences gustatives.

Conclusion

Les galettes florentines sont une véritable gourmandise croquante qui ravira vos invités et vos proches. Leur mélange d’amandes, de miel et de chocolat en fait un biscuit irrésistible et parfait pour accompagner un café ou un thé. Faciles à préparer, ces galettes apporteront une touche d’originalité à vos pauses sucrées.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer d’incorporer des fruits secs, comme des abricots ou des cranberries, pour ajouter une touche légèrement acidulée à vos galettes.

Variante au chocolat noir

Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir pour une saveur plus intense et légèrement amère.

Ajout de zestes d’agrumes

Pour un parfum frais, ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la préparation avant la cuisson.

Galettes aux noix

Remplacez une partie des amandes par des noix ou des noisettes pour varier les plaisirs et obtenir différentes textures.