Introduction
La crostata de marmelade est un dessert traditionnel italien qui allie simplicité et saveurs délicieuses. Cette tarte sucrée, comme faite maison, est parfaite pour les amateurs de confiture. Facile à réaliser, elle ravira à coup sûr vos invités et votre famille.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Beurre | 125 g |
| Sucre | 100 g |
| Jaunes d’œuf | 2 |
| Râpe de citron | 1 |
| Confiture de votre choix | 300 g |
| Sel | Une pincée |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour la crostata est d’environ 20 minutes. Cela inclut le temps pour mélanger les ingrédients et préparer la pâte.
Temps de cuisson
La cuisson de la crostata nécessite environ 30 à 35 minutes à une température de 180°C.
Temps Total
En ajoutant le temps de préparation et le temps de cuisson, le temps total pour réaliser cette délicieuse tarte est d’environ 50 à 55 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser une crostata de marmelade qui peut servir environ 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparer la pâteMélangez la farine, le sucre, le sel, et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Ajoutez l’œuf et le lait, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. |
Étaler la pâteSur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré, en vous assurant qu’elle couvre le fond et les bords. |
Ajouter la confitureÉtalez une couche uniforme de confiture de votre choix sur le fond de pâte. |
Créez le motifRoulez le reste de la pâte et découpez des lanières. Disposez-les en quadrillage sur la confiture pour créer un joli motif. |
CuissonPréchauffez votre four à 180°C. Enfournez la crostata pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. |
RefroidirLaissez la crostata refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement. |
Remarques
Variantes
Vous pouvez utiliser différentes saveurs de confiture, telles que abricot, fraise ou framboise, selon vos préférences.
Conservation
La crostata se conserve bien à température ambiante pendant plusieurs jours, ou peut être réfrigérée pour prolonger sa durée de vie.
Présentation
Servez la crostata avec une boule de glace ou de la crème fouettée pour un dessert encore plus délicieux.
Techniques de cuisson
Pâte sablée
La pâte sablée est la base de la crostata. Il est important de travailler la pâte rapidement et de ne pas trop la pétrir pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un mélange homogène.
Fonçage
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme. Ensuite, foncez le moule en veillant à bien tasser la pâte dans les coins pour éviter le rétrécissement lors de la cuisson.
Pré-cuisson
Il est conseillé de pré-cuire la crostata à blanc. Pour cela, garnissez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des légumineuses pour éviter qu’elle ne gonfle. Cette étape aide à obtenir une base croustillante.
Cuisson finale
Après avoir ajouté la confiture, remettez la crostata au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Gardez un œil sur la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
FAQ
Quelle confiture est la meilleure pour la crostata ?
La crostata peut être faite avec n’importe quelle confiture, mais les saveurs comme la framboise, la cerise ou la pêche sont particulièrement recommandées pour une expérience équilibrée.
Comment conserver une crostata ?
Il est préférable de conserver la crostata à température ambiante, couverte d’un torchon pour éviter qu’elle ne sèche. Si elle est farcie de crème ou de garnitures sensibles, réfrigérez-la.
Peut-on congeler la crostata ?
Oui, vous pouvez congeler la crostata. Il est recommandé de la congeler avant la cuisson ou après qu’elle ait complètement refroidi. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Comment savoir si la crostata est cuite ?
La crostata est prête lorsque la pâte est dorée et que la confiture bouillonne légèrement sur les bords. Un test de la lame d’un couteau peut également être effectué pour vérifier la cuisson de la pâte.
Conclusion
La crostata de marmelada est un dessert traditionnel italien qui apporte un goût réconfortant et une touche d’authenticité à chaque bouchée. Simple à préparer, elle ravira les amateurs de douceurs sucrées. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un goûter quotidien, cette tarte est un incontournable à partager en famille ou entre amis.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Crostata aux fruits frais
Ajoutez des fruits frais de saison comme des fraises, des pêches ou des framboises pour une touche encore plus gourmande.
Crostata au chocolat
Remplacez la marmelade par une ganache au chocolat pour une version plus riche et décadente.
Crostata aux noix
Incorporez des noix hachées dans la pâte pour une texture croquante et une profondeur de saveur.
Crostata à la ricotta
Ajoutez une couche de ricotta sucrée entre la pâte et la marmelade pour un contraste crémeux.
Crostata avec épices
Incorporez des épices comme la cannelle ou la vanille dans la pâte pour une saveur réchauffante et aromatique.
