Introduction
La tarte de pomme de Normandie est un dessert classique de la cuisine française, qui allie la douceur des pommes à la richesse d’une pâte bien préparée. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour les amateurs de pâtisserie, et elle est idéale à déguster en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Pommes (type Golden) | 4 |
| Pâte brisée | 1 rouleau |
| Sucre | 150 g |
| Beurre | 50 g |
| Crème fraîche épaisse | 150 g |
| Oeufs | 2 |
| Cannelle | 1/2 cuillère à café |
| Farine | 1 cuillère à soupe |
| Sel | 1 pincée |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 40 minutes.
Temps total
Le temps total pour réaliser cette tarte est de 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 8 personnes.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol. Travailler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter un jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour lier la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation des pommes
Éplucher et couper les pommes en quartiers. Les disposer dans un saladier avec le jus de citron et le sucre. Mélanger délicatement pour enrober les pommes et laisser macérer pendant environ 30 minutes.
Étape 3 : Étaler la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Sur une surface farinée, étaler la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm. Foncer un moule à tarte avec la pâte étalée, piquer le fond avec une fourchette.
Étape 4 : Assemblage de la tarte
Disposer les quartiers de pommes macérés sur la pâte de manière harmonieuse. Dans un bol, battre les œufs restants avec de la crème fraîche, un peu de lait et de la vanille. Verser ce mélange sur les pommes.
Étape 5 : Cuisson
Enfourner la tarte pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus. Vérifier régulièrement pour éviter de brûler la pâte.
Étape 6 : Refroidissement et service
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée de crème chantilly ou de glace.
Remarques
Conseil de présentation
Pour une présentation élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir.
Variantes de fruits
Vous pouvez également ajouter d’autres fruits comme des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs de la tarte.
Conservation
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte, et peut être appréciée pendant trois jours. Réchauffez légèrement avant de servir.
Techniques de cuisson
Pâte brisée
Préparez une pâte brisée en mélangeant de la farine, du beurre et de l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance homogène. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Cuisson à blanc
Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé, cuisez la pâte à blanc en la faisant précuire sans garniture, avec des billes de cuisson ou des haricots secs.
Rôtir les pommes
Faites rôtir les pommes à feu moyen dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre pour caraméliser légèrement les fruits avant de les ajouter à la tarte.
Assemblage et cuisson au four
Disposez les pommes rôties sur la pâte précuite, puis enfournez la tarte à une température spécifique jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
FAQ
Quelle variété de pommes est la meilleure pour cette tarte ?
Il est recommandé d’utiliser des pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Braeburn pour un meilleur contraste de saveurs.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Combien de temps devrais-je cuire la tarte ?
La cuisson dure généralement entre 30 et 40 minutes, mais cela peut varier selon votre four.
Puis-je utiliser d’autres fruits dans cette recette ?
Oui, des poires ou des fruits à noyau peuvent également être utilisés pour une variante délicieuse.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et que les pommes sont tendres.
Conclusion
La tarte aux pommes de Normandie est un dessert délicieux qui combine des saveurs riches et réconfortantes. Sa texture crémeuse et son goût sucré font d’elle un classique apprécié. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette tarte saura séduire tous les palais. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter selon vos préférences.
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