Picarones péruviens et miel

Introduction

Les picarones sont une délicieuse spécialité péruvienne, semblables à des beignets, qui se distinguent par leur goût sucré et leur texture moelleuse. Ils sont généralement préparés à base de patates douces et de courges, puis frits jusqu’à obtenir une couleur dorée. Servis avec du miel ou du jarabe de cachaza, ces douceurs sont un véritable régal qui fait le bonheur des gourmands.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Patate douce	500 g
Courge	250 g
Farine de blé	250 g
Levure sèche	1 sachet
Sucre	3 c. à soupe
Huile pour friture	Quantité nécessaire
Miel ou jarabe de cachaza	Pour servir

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser les picarones est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson des picarones prend environ 15 minutes.

Temps Total

En résumé, le temps total pour la préparation et la cuisson est d’environ 45 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 20 picarones, parfaits pour partager lors d’un goûter ou d’une occasion spéciale.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélangez la purée de potiron avec la farine, le sucre, la cannelle et la levure. Ajoutez ensuite le lait tiède et la vanille, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Repos de la pâte Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant environ une heure à température ambiante pour qu’elle double de volume.

Étape 3 : Formage des picarones Une fois la pâte reposée, huilez vos mains et formez des anneaux avec la pâte en faisant un trou au centre.

Étape 4 : Friture des picarones Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. Faites frémir les picarones jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, ce qui prend environ 3-4 minutes par côté.

Étape 5 : Préparation du sirop Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre et la mélasse. Faites chauffer et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Étape 6 : Service Servez les picarones chauds, arrosés de sirop de mélasse. Vous pouvez les accompagner de miel si vous le souhaitez.

Remarques

Note 1 :

Il est important de surveiller la température de l’huile pour éviter que les picarones ne brûlent.

Note 2 :

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de jus d’orange à la pâte.

Note 3 :

Les picarones se dégustent de préférence le jour même de leur préparation pour conserver leur croustillant.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Friture des picarones

Préparation du miel ou jarabe de cachaza

FAQ

Comment conserver les picarones ?

Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ?

Combien de temps peut-on garder le jarabe de cachaza ?

Les picarones peuvent-ils être réchauffés ?

Quelle est la différence entre les picarones et les buñuelos ?

Conclusion

Les picarones péruviens sont une délicieuse douceur qui ravira vos papilles. Leur texture moelleuse et leur goût sucré, agrémenté de la miel ou du jarabe de cachaza, en font un dessert idéal à partager lors des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour personnaliser cette recette selon vos préférences !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer les picarones avec du chocolat chaud pour une expérience encore plus gourmande.

Décoration avec des fruits frais

Ajoutez des morceaux de mangue, de banane ou d’ananas pour une touche de fraîcheur.

Idée de garniture

Essayez de les servir avec de la crème glacée à la vanille pour un contraste de température et de texture.

Picarones salés

Pour une variante salée, expérimentez avec des épices et servez-les avec une sauce à base d’avocat.

Accompagnement de boissons

Les picarones se marient parfaitement avec un café américain ou un café au lait pour une pause gourmande.