Criollitos argentins à la Córdoba

Introduction

Les criollitos argentins sont une spécialité délicieuse de la province de Córdoba. Ces petits pains moelleux, à la croûte dorée et croustillante, sont souvent dégustés en tant qu’encas ou accompagnés d’un bon maté. La recette, remplie de passion, est un véritable hommage à la culture gastronomique argentine et se transmet souvent de génération en génération.

Ingrédients détaillés avec mesures

500 g de farine de blé

10 g de sel

10 g de sucre

15 g de levure fraîche

300 ml de lait tiède

50 g de beurre fondu

1 œuf (pour la dorure)

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ces criollitos est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 criollitos, parfaits pour partager ou déguster avec un bon partenaire comme le maté.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Pétrissage Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule et laissez reposer pendant une heure, couverte d’un torchon.

Étape 3 : Division de la pâte Une fois reposée, divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix. Étalez chaque boule en un disque fin.

Étape 4 : Remplissage Placez une cuillerée de farce de votre choix (viande, légumes, fromage) au centre de chaque disque. Pliez-les en deux et scellez les bords en les pinçant fermement.

Étape 5 : Cuisson Préchauffez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les criollitos jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Cela prendra environ 3-4 minutes par côté.

Étape 6 : Service Servez les criollitos chauds, accompagnés de votre sauce préférée ou nature. Ils peuvent être consommés en apéritif ou en plat principal.

Remarques

Note 1 :

Vous pouvez varier les farces selon vos goûts : viande hachée, épinards et fromage, ou même des options végétaliennes.

Note 2 :

Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.

Note 3 :

Les criollitos se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four pour retrouver leur croustillant.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélanger les ingrédients secs et ajouter le beurre. Incorporer l’eau progressivement pour obtenir une pâte homogène.

Repos de la pâte

Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à manipuler.

Formation des criollitos

Rouler la pâte sur une surface farinée et découper des formes selon les préférences.

Cuisson des criollitos

Faire cuire au four à température moyenne jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Utilisation du feu

Pour une cuisson plus authentique, utiliser une poêle ou un grill à feu moyen pour obtenir une texture croustillante.

FAQ

Quels types de garnitures peuvent être utilisés avec les criollitos?

Les criollitos peuvent être servis avec du fromage, de la charcuterie ou des confitures.

Peut-on congeler les criollitos?

Oui, il est possible de congeler les criollitos après cuisson, pour une utilisation ultérieure.

Combien de temps se conservent-ils?

Ils se conservent bien dans un contenant hermétique pendant quelques jours à température ambiante.

Est-il possible de préparer la pâte à l’avance?

Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur avant d’être étalée et cuite.

Les criollitos sont-ils adaptés aux végétaliens?

Il est possible de modifier la recette pour qu’elle soit végétalienne en remplaçant le beurre par une alternative végétale.

Conclusion

Les criollitos argentins sont une délicieuse spécialité cordobesa qui marie la simplicité des ingrédients avec la richesse des saveurs. Que ce soit pour un repas familial, un apéritif entre amis ou un encas savoureux, ces petits pains indéniablement appétissants sauront satisfaire toutes vos envies gourmandes. N’hésitez pas à les préparer en grande quantité pour en avoir toujours sous la main!

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Accompagnez vos criollitos de salsa chimichurri pour une explosion de saveurs.

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Ajoutez du fromage fondu à l’intérieur pour une variante gourmande.

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Servez-les avec des charcuteries pour un plateau apéritif.

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Essayez de les farcir avec des légumes grillés pour une option végétarienne.

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Accompagnez-les d’un bon vin rouge argentin pour une expérience authentique.