Dulce de membrillo maison

Introduction

Le membrillo, ou pâte de coing, est une délicieuse spécialité espagnole qui ravit les amateurs de douceurs fruitées. Réalisé à partir de coings cuits, ce dessert est parfait pour accompagner des fromages ou pour être dégusté seul. Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer facilement du membrillo maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Coings	1 kg
Sucre	700 g
Jus de citron	1/2 tasse
Eau	1 litre

Temps de préparation

Le temps de préparation pour le membrillo est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

La cuisson prend environ 2 heures.

Temps Total

En ajoutant le temps de préparation et de cuisson, le temps total nécessaire est d’environ 2 heures et 30 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 1 kg de pâte de coing. C’est une quantité idéale pour régaler vos proches ou pour être conservée dans vos réserves.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des coings Rincez soigneusement les coings sous l’eau pour enlever toute saleté. Épluchez-les, enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.

Étape 2 : Cuisson des coings Placez les morceaux de coings dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Étape 3 : Écrasement des coings Une fois cuits, égouttez les coings et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur pour obtenir une purée lisse.

Étape 4 : Ajout du sucre Pour chaque 1 kg de purée de coings, ajoutez environ 750 g de sucre. Mélangez bien et faites chauffer à feu doux.

Étape 5 : Cuisson à feu doux Continuez à cuire le mélange à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse.

Étape 6 : Mise en moules Une fois la pâte de coing prête, versez-la dans des moules préalablement graissés ou tapissés de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 7 : Séchage Laissez les moules dans un endroit frais et sec pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour que la pâte se solidifie correctement.

Remarques

Note 1 : Conservation

La pâte de coing peut être conservée dans un endroit frais ou au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois.

Note 2 : Variantes

Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou le citron pour donner une touche de saveur différente à votre pâte de coing.

Note 3 : Utilisation

La pâte de coing se marie bien avec des fromages et peut être utilisée comme une garniture pour les tartes ou les biscuits.

Techniques de cuisson

Préparation des fruits

Pour faire du dulce de membrillo, il est essentiel de choisir des coings mûrs. Lavez-les bien avant de les couper en morceaux.

Extraction du jus

Après avoir coupé les coings, faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis passez-les au tamis pour obtenir un jus.

Cuisson du dulce

Dans une casserole, mélangez le jus extrait avec du sucre. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

Préparation du moule

Choisissez un moule en bois ou en plastique et tapissez-le de papier sulfurisé avant d’y verser le mélange.

Refroidissement

Laissez le dulce de membrillo refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pour qu’il prenne une texture ferme.

FAQ

Peut-on utiliser des coings qui ne sont pas mûrs ?

Il est préférable d’utiliser des coings mûrs pour obtenir une meilleure saveur et une texture adéquate.

Combien de temps se conserve le dulce de membrillo ?

Le dulce de membrillo peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur, bien emballé.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients au dulce ?

Oui, il est possible d’ajouter des épices comme la cannelle ou des zestes de citron pour aromatiser le dulce selon vos préférences.

Est-il possible de le réaliser sans sucre ?

Le sucre est essentiel pour la conservation et la texture; toutefois, vous pouvez essayer des substituts avec prudence.

Quel type de moule est recommandé ?

Un moule en bois ou un moule en plastique antiadhésif fonctionne bien, mais assurez-vous de bien le tapisser.

Conclusion

Le dulce de membrillo est un délice sucré qui ravira les amateurs de saveurs fruitées. Sa préparation maison permet de savourer toute la richesse de ce fruit tout en contrôlant la qualité des ingrédients. Que ce soit en dessert ou en accompagnement, il est facile à intégrer dans divers plats.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Membrillo et fromage

Associez le dulce de membrillo avec des fromages affinés, comme le manchego, pour un contraste sucré-salé.

Tartes aux fruits

Incorporez le dulce de membrillo dans des tartes aux pommes ou aux poires pour ajouter une note sucrée et parfumée.

Pâté en croûte

Ajoutez de fines tranches de dulce de membrillo dans un pâté en croûte pour une touche douce qui équilibre les saveurs salées.

Yaourt ou fromage blanc

Servez du dulce de membrillo avec du yaourt nature ou du fromage blanc pour un dessert léger et délicieux.

Garniture pour crêpes

Utilisez le dulce de membrillo comme garniture pour des crêpes, accompagné de noix ou de chocolat fondu.