Introduction
Les galletas de mantequilla et de citron, également connues sous le nom de galletas suizas, sont des biscuits délicats et savoureux, parfaits pour les fêtes de Noël. Leur texture fondante et leur note citronnée apportent une touche rafraîchissante qui plaira à tous les amateurs de pâtisserie. Cette recette simple vous permettra de créer ces délices chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Beurre doux | 250 g |
| Sucre glace | 100 g |
| Farine de blé | 300 g |
| Fécule de maïs | 40 g |
| Citron (zeste) | 1 |
| Sel | 1 pincée |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Œuf | 1 |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces galletas est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 12 à 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 35 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 30 galletas de mantequilla et de citron, parfaites pour partager ou pour les conserver à la maison.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation de la pâte |
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron, puis incorporez les œufs un à un. Enfin, ajoutez la farine et une pincée de sel pour former une pâte homogène. |
Repos de la pâte |
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. |
Préchauffage du four |
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). |
Formation des gâteaux |
Sur une surface farinée, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des formes avec des emporte-pièces et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. |
Cuisine des gâteaux |
Faites cuire les gâteaux au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent. |
Refroidissement |
Laissez refroidir les gâteaux sur une grille avant de les manipuler ou de les décorer. |
Décoration |
Une fois les gâteaux refroidis, vous pouvez les décorer avec du sucre glace ou du chocolat fondu, selon vos préférences. |
Remarques
Conservation
Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur fraîcheur.
Variantes
Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou des zestes d’autres agrumes pour varier les saveurs.
Conseils de présentation
Pour une belle présentation, servez les gâteaux sur un plat coloré et ajoutez quelques petits éléments décoratifs, comme des baies ou des feuilles de menthe.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour réussir vos gâteaux, il est essentiel de bien mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Cela permet d’incorporer de l’air et assure des biscuits légers.
Utilisation de la farine
Tamisez toujours la farine avant de l’incorporer à la préparation. Cela aide à éviter les grumeaux et garantit une pâte homogène.
Température du four
Préchauffez le four à 180°C avant d’y placer vos biscuits. Une température adéquate est cruciale pour une cuisson uniforme et pour éviter que les bords ne brûlent.
Contrôle de la cuisson
Surveillez attentivement la cuisson des biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent trop dorés. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords.
Refroidissement des gâteaux
Laissez toujours les biscuits refroidir sur une grille après la cuisson. Cela permet à l’humidité de s’échapper et de maintenir la texture crayeuse.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux ou salé selon vos préférences, mais cela peut légèrement affecter le goût final des biscuits.
Est-il possible de remplacer le citron dans la recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron et le zeste par d’autres agrumes, comme l’orange, pour une saveur différente.
Comment conserver les biscuits ?
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Peut-on congeler la pâte à biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte à biscuits. Façonnez-les en boules, puis congelez-les. Il suffit de les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant éventuellement quelques minutes de temps de cuisson.
Combien de temps les biscuits se conservent-ils ?
Les biscuits se conservent généralement bien pendant environ une semaine dans une boîte hermétique.
Conclusion
Les gâteaux de beurre et de citron sont une délicieuse tradition suisse qui apporte une touche festive à toutes les occasions. Leur texture fondante et leur saveur rafraîchissante en font un véritable régal. En suivant cette recette, vous pourrez impressionner vos proches et créer des souvenirs gustatifs inoubliables.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Gâteaux au chocolat
Ajoutez du chocolat noir ou au lait pour une variante gourmande, en remplaçant une partie de la farine par du cacao.
Gâteaux à la vanille
Incorporez de l’extrait de vanille pour un goût doux et délicat, parfait pour les amateurs de saveurs classiques.
Cookies aux noix
Ajoutez des noix hachées ou des noisettes pour une texture croquante et un goût encore plus riche.
Gâteaux au thé matcha
Intégrez de la poudre de thé matcha pour une touche originale et une couleur attrayante.
Gâteaux aux fruits secs
Incorporez des fruits secs comme des cranberries ou des abricots pour une explosion de saveurs sucrées et acidulées.
