Tarte costrada d’Alcalá

Introduction

La Costrada d’Alcalá est un dessert traditionnel originaire d’Alcalá de Henares, célèbre pour sa texture légère et sa saveur riche. Cette tarte est une véritable douceur qui ravit les papilles des amateurs de pâtisserie. Préparée avec soin, elle est souvent servie lors de fêtes et d’occasions spéciales.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Pâte feuilletée	500 g
Crème pâtissière	1 litre
Oeufs	4
Sugar	200 g
Zeste de citron	1
Sucre glace	Pour saupoudrer

Temps de préparation

Le temps de préparation pour la Costrada d’Alcalá est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes.

Temps Total

Le temps total pour préparer ce délicieux dessert est d’environ 1 heure et 10 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser environ 8 portions.

Instructions et directives détaillées

Préchauffage du four Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation de la pâte Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de mélanger. Incorporez le lait progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajout des ingrédients aromatiques Ajoutez le zeste de citron et la vanille à la pâte, puis mélangez bien.

Préparation du moule Beurrez un moule à gâteau de 24 cm et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau colle.

Cuisson de la pâte Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré en ressorte propre.

Refroidissement du gâteau Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Préparation du glaçage Dans un bol, mélangez du sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires comme du jus de citron ou de l’extrait de vanille.

Application du glaçage Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de glaçage sur le dessus et laissez-le durcir.

Remarques

Varier les saveurs

Vous pouvez ajouter des fruits confits ou des noix à la pâte pour enrichir la recette.

Conservation

Le gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Suggestions de présentation

Décorez le gâteau avec des zestes d’agrumes ou des fruits frais pour une belle présentation.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

La pâte doit être pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Il est recommandé de travailler la pâte à la main pour mieux la contrôler.

Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse. Cela facilitera l’étalement et la cuisson.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C avant d’enfourner la tarte. Une cuisson uniforme est essentielle pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Montage de la tarte

Disposez les garnitures de manière uniforme pour une cuisson homogène. Utilisez une spatule pour lisser la surface avant d’enfourner.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte ?

Conservez la tarte dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Vous pouvez également la réfrigérer si vous ne la consommez pas immédiatement.

Peut-on utiliser une autre garniture ?

Oui, il est possible de personnaliser la garniture en fonction de vos préférences. Les fruits de saison ou d’autres crèmes pâtissières peuvent être de bons choix.

Comment savoir si la tarte est cuite ?

La tarte est cuite lorsque la croûte est dorée et que la garniture est prise. Vous pouvez insérer un couteau au centre; s’il en ressort propre, c’est prêt.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Conclusion

La costrada d’Alcalá est une délicieuse pâtisserie qui allie tradition et saveurs remarquables. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, cette tarte est un vrai délice qui ravira vos invités. Sa texture croustillante et sa garniture crémeuse en font un choix parfait pour les amateurs de desserts.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer la costrada avec une touche de chocolat en ajoutant des pépites de chocolat noir à la crème.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour apporter une note acidulée qui équilibrera la douceur de la tarte.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez incorporer des zestes d’agrumes dans la crème afin de renforcer les saveurs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez la costrada avec une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un contraste agréable de températures et de textures.