Tarte aux pommes et crème pâtissière

Introduction

La tarte aux pommes avec crème pâtissière est une douceur classique appréciée par tous. Cette recette combine la douceur des pommes avec la richesse de la crème pâtissière pour un dessert irrésistible. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une tarte qui ravira vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Temps de préparation

Le temps de préparation est de 30 minutes, ce qui permet de bien disposer les ingrédients et de préparer la pâte comme il faut.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 45 minutes, ce qui permet aux pommes de caraméliser légèrement et à la crème de bien se stabiliser.

Temps Total

Le temps total, incluant préparation et cuisson, est d’environ 1 heure et 15 minutes, parfait pour un après-midi de cuisine.

Rendement

Cette recette de tarte aux pommes avec crème pâtissière donne environ 8 parts généreuses, idéales pour partager en famille ou entre amis.

Instructions et directives détaillées

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et frottez-le avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporez ensuite l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur. Transférez-la dans un moule à tarte, découpez l'excédent et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange d'œufs en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit. Disposez les tranches de pomme sur le dessus en formant une belle présentation. 

Enfournez la tarte pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour une belle présentation, vous pouvez napper la tarte avec un peu de gelée de pomme. Servez tiède ou froid selon votre préférence.

Remarques

Note 1 : Choix des pommes

Utilisez des pommes acides comme les Granny Smith pour un meilleur contraste avec la douceur de la crème pâtissière.

Note 2 : Crème pâtissière

Vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps.

Note 3 : Conservation

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couverte d'un film plastique.

Techniques de cuisson

Pâte sucrée

La pâte sucrée est une base essentielle pour de nombreuses tartes. Pour obtenir une texture parfaite, il est important de ne pas trop travailler la pâte et de la laisser reposer au réfrigérateur avant de l’étaler.

Cuisson à blanc

La cuisson à blanc consiste à cuire la pâte sans la garniture pour éviter qu’elle ne ramollisse. Cela se fait généralement en plaçant des poids sur la pâte durant la cuisson.

Préparation de la crème pâtissière

La crème pâtissière nécessite de mélanger les ingrédients à feu doux pour obtenir une consistance lisse. Il est crucial de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Assemblage de la tarte

L’assemblage doit être fait avec soin. Disposez les tranches de pomme uniformément sur la crème pâtissière pour une présentation soignée et une cuisson uniforme.

Caramélisation des pommes

Pour une touche finale délicieuse, les pommes peuvent être caramélisées légèrement avant d’être disposées sur la tarte. Cela ajoutent une profondeur de saveur.

Refroidissement de la tarte

Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher. Cela permet à la crème pâtissière de se raffermir pour de belles parts.

FAQ

Comment éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson ?

Il est conseillé de laisser la pâte reposer au réfrigérateur avant de l’étaler et de l’enfourner. Utiliser des poids lors de la cuisson à blanc peut aussi aider.

Peut-on remplacer la crème pâtissière par un autre type de garniture ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée ou une garniture à base de fromage, selon vos préférences.

Quelle variété de pommes est idéale pour cette recette ?

Les variétés comme les Golden Delicious ou les Granny Smith sont recommandées pour leur équilibre entre douceur et acidité.

La tarte peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, la tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, mais il est préférable de la déguster fraîche pour une meilleure texture.

Comment conserver la tarte ?

Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Conclusion

La tarte aux pommes avec crème pâtissière est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Sa combinaison de pommes délicieusement sucrées et de crème onctueuse ravira sûrement les papilles de vos invités. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter de la cannelle à la crème pâtissière pour une touche épicée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Incorporez des fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles pour une variation colorée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Remplacez les pommes par des poires pour une version différente mais tout aussi savoureuse.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez une couche de pâte d’amande pour une texture supplémentaire et un goût riche.