Gâteau basque aux cerises

Introduction

Le gâteau basque est un dessert traditionnel du pays basque, apprécié pour sa texture moelleuse et sa garniture délicieuse. Ce gâteau, souvent rempli de crème pâtissière ou de confiture, est parfait pour accompagner un café ou pour terminer un repas en beauté. Voici comment le préparer chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine	250 g
Beurre	125 g
Sucre	150 g
Oeufs	2
La levure chimique	1 sachet
Sel	Une pincée
Crème pâtissière ou confiture	250 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour le gâteau basque est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 35 à 40 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce dessert est d’environ 1 heure et 10 minutes.

Rendement

Cette recette permet de réaliser un gâteau basque pour environ 8 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un, suivi de la farine et de la levure. Former une pâte homogène et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparation de la crème pâtissière Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine. Verser le lait chaud sur ce mélange, remuer et remettre sur feu doux. Cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment. Laisser refroidir.

Assemblage du gâteau Prélever la pâte du réfrigérateur et en réserver environ un tiers pour le couvercle. Étaler le reste dans un moule à tarte. Verser la crème pâtissière au centre. Étaler la pâte réservée pour couvrir le gâteau. Sceller les bords et faire des incisions sur le dessus.

Cuisson Préchauffer le four à 180°C et cuire le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre.

Refroidissement et service Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir à température ambiante ou légèrement réchauffé.

Remarques

Variation de la recette

Pour une touche de saveur, il est possible d’ajouter des zestes d’agrumes ou une pincée de vanille à la crème pâtissière.

Conservation

Le gâteau basque se conserve bien à température ambiante, mais peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de vie.

Conseils de présentation

Servir le gâteau avec des fruits frais ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.

Techniques de cuisson

Mélanger les ingrédients

Il est important de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Utilisez un fouet pour incorporer les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Préchauffer le four

Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à la température indiquée pour garantir une cuisson uniforme du gâteau.

Contrôle de la cuisson

Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est prêt.

Refroidissement

Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

FAQ

Peut-on varier les garnitures ?

Oui, vous pouvez utiliser différentes garnitures comme de la crème pâtissière ou du chocolat, selon vos préférences.

Quel type de moule est préférable ?

Un moule à tarte ou un moule à charnière est recommandé pour faciliter le démoulage.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?

Le gâteau se conserve généralement 3 à 5 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec.

Est-il possible de congeler le gâteau ?

Oui, le gâteau peut être congelé. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Quelles variations régionales existent pour le gâteau basque ?

Le gâteau basque peut varier d’une région à l’autre, avec des variations dans les garnitures, comme la cerise ou la crème d’amande, en fonction des traditions locales.

Conclusion

Le gâteau basque est un dessert délicieux et réconfortant qui ravira vos papilles. Sa texture moelleuse et sa garniture savoureuse en font un choix idéal pour toute occasion. En suivant la recette et en apportant éventuellement des variations selon vos préférences, vous pouvez créer votre propre version de ce classique de la cuisine basque.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Gâteau basque aux cerises

Ajoutez des cerises à votre garniture pour une touche fruitée et acidulée.

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Remplacez la crème traditionnelle par une crème d’amande pour une saveur unique.

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Incorporez de l’extrait de vanille dans la pâte pour un parfum délicat.

Gâteau basque glacé

Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus irrésistible.