Leche frita à la cannelle

Introduction

La leche frita est un dessert traditionnel espagnol qui allie douceur et simplicité. Ce plat, apprécié tant par les enfants que par les adultes, se compose d’une préparation crémeuse à base de lait qui est ensuite panée et frite. Dans cet article, nous vous expliquons comment réaliser cette délicieuse recette de leche frita avec du sucre et de la cannelle étape par étape.

Ingrédients détaillés avec mesures

1 litre de lait

150 g de sucre

1 bâton de cannelle

50 g de maïzena

4 jaunes d’œufs

1 zeste de citron

Huile pour la friture

Cannelle en poudre pour saupoudrer

Sucre pour saupoudrer

Temps de préparation

Temps estimé : 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps Total

Temps total : 50 minutes

Rendement

Rendement : 6 à 8 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation du mélange de lait Dans une casserole, versez 1 litre de lait. Ajoutez-y 200 g de sucre et un bâton de cannelle. Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer sans ébullition, remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.

Étape 2 : Ajout de la maïzena Pendant que le lait chauffe, dans un bol, mélangez 100 g de maïzena avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Une fois le lait chaud, incorporez-y le mélange de maïzena tout en remuant continuellement.

Étape 3 : Épaississement Continuez à chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe, en veillant à remuer constamment pour éviter que cela n’attache au fond de la casserole. Cela prendra environ 10-15 minutes.

Étape 4 : Mise en forme Une fois que le mélange a épaissi, versez-le dans un plat rectangulaire previamente huilé. Étalez-le uniformément et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’il soit solide.

Étape 5 : Découpe et friture Lorsque la préparation est bien refroidie et solide, découpez-la en petits carrés. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites frémir les morceaux de leche frita jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.

Étape 6 : Finition Une fois frits, retirez les morceaux et égouttez-les sur du papier absorbant. Mélangez du sucre avec de la cannelle et saupoudrez ce mélange sur les morceaux encore chauds.

Remarques

Note 1 : Alternative de décoration Vous pouvez également servir la leche frita avec un coulis de caramel ou de chocolat pour apporter une touche sucrée supplémentaire.

Note 2 : Conservation La leche frita se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer légèrement avant de servir.

Note 3 : Variantes Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron au lait pour une saveur agrémentée. Essayer différentes épices comme la vanille peut également rehausser le goût.

Techniques de cuisson

Préparation de la crème

Pour réaliser la base de la leche frita, il est essentiel de bien mélanger le lait avec la maïzena et le sucre, puis de chauffer progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Cuisson de la leche frita

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un plat pour qu’elle refroidisse. Ensuite, découpez-la en morceaux et faites-les frémir dans une poêle avec de l’huile chaude.

Caramélisation

Après la cuisson des morceaux de leche frita, il est courant de les enrober de sucre pour obtenir une croûte croustillante grâce à la caramélisation.

Finition avec la cannelle

Avant de servir, saupoudrez les morceaux de leche frita avec de la cannelle pour ajouter une touche aromatique à ce dessert.

FAQ

Comment conserver la leche frita ?

Il est préférable de conserver la leche frita au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour maintenir sa texture.

Peut-on utiliser d’autres types de lait ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d’amande ou de soja.

Peut-on préparer la leche frita à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème à l’avance et la laisser refroidir au réfrigérateur avant de la frire.

La leche frita est-elle adaptée aux personnes allergiques ?

Elle contient des ingrédients laitiers et de la farine, donc elle n’est pas adaptée aux personnes allergiques au lait ou au gluten.

Combien de temps peut-on conserver la leche frita ?

La leche frita se conserve généralement bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Conclusion

La leche frita est un dessert traditionnel espagnol qui allie simplicité et délice. Avec sa texture crémeuse et son enrobage croustillant, elle est parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille ou une fête entre amis, ce plat saura ravir les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner d’autres saveurs pour le personnaliser encore davantage.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour un twist intéressant, essayez d’ajouter un zeste de citron ou d’orange à la préparation de la crème. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre dessert.

Combinaison avec des fruits

Servez la leche frita avec des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi pour apporter une note sucrée et acidulée.

Accompagnement de sauces

Une sauce caramel ou chocolat chaud en complément rendra votre leche frita encore plus irrésistible. N’hésitez pas à arroser généreusement le dessert devant vos invités !

Version chocolatée

Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez incorporer du cacao en poudre dans la préparation de la crème. Cela donnera une délicieuse variante à base de chocolat.

Utilisation d’épices

Pensez à enrichir la recette avec d’autres épices comme la muscade ou le gingembre pour une saveur plus prononcée et épicée.

Présentation en verrine

Pour un service élégant, présentez la leche frita en verrine. Alternez les couches de leche frita et de fruits ou de crème fouettée pour un aspect visuel attrayant.