Turrón dur de almendra

Introduction

Le nougat dur aux amandes est l’une des spécialités de Noël les plus appréciées en Espagne. Sa texture croquante et sa douceur en font un incontournable des fêtes de fin d’année. Ce délicieux dessert est également très simple à réaliser à la maison. Découvrez ci-dessous les ingrédients et les étapes nécessaires pour préparer ce délice traditionnel.

Ingrédients détaillés avec mesures

Amandes	500 g
Miel	250 g
Sugar	250 g
Blancs d’œufs	2
Une pincée de sel
Réglisse (facultatif)	5 g

Temps de préparation

Le temps de préparation pour le nougat dur aux amandes est d’environ 30 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Temps total : 1 heure 30 minutes
– Rendement : environ 10 portions

Préparez-vous à émerveiller vos convives avec ce nougat traditionnel qui ravira tous les gourmands lors des repas festifs.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des ingrédients Rassemblez 500 g d’amandes, 400 g de sucre, 100 ml d’eau et 1 blanc d’œuf.

Étape 2 : Cuisson du sirop Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop d’environ 140 °C.

Étape 3 : Torréfaction des amandes Préchauffez le four à 180 °C et étalez les amandes sur une plaque. Faites-les cuire pendant 10 minutes pour les torréfier légèrement.

Étape 4 : Montage de la préparation Dans un saladier, mélangez les amandes torréfiées avec le sirop chaud et le blanc d’œuf monté en neige. Mélangez rapidement.

Étape 5 : Mise en forme du nougat Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien le mélange avec une spatule pour qu’il prenne forme.

Étape 6 : Refroidissement Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce qu’il soit bien dur.

Étape 7 : Découpe Une fois durci, démoulez le nougat et découpez-le en morceaux de la taille désirée.

Remarques

Conservation

Conservez le nougat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer les amandes par d’autres fruits à coque selon vos préférences.

Variations

Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche de saveur supplémentaire.

Conseils de présentation

Servez le nougat découpé avec un café ou un thé pour compléter le goût.

Techniques de cuisson

Préparation des ingrédients

Les ingrédients doivent être soigneusement sélectionnés et préparés pour garantir la qualité du nougat.

Chauffage du miel

Le miel doit être chauffé à une température précise pour obtenir la bonne consistance.

Mélange des ingrédients

Il est essentiel de bien mélanger les amandes et le sucre pour une texture homogène.

Utilisation du moule

Un moule approprié est nécessaire pour donner la forme souhaitée au nougat.

Temps de refroidissement

Laisser le nougat refroidir suffisamment avant de le découper est crucial pour obtenir des morceaux bien formés.

FAQ

Quels types d’amandes peuvent être utilisés ?

Il est préférable d’utiliser des amandes entières et non salées pour un goût optimal.

Comment savoir si le nougat est bien cuit ?

La température du mélange doit atteindre environ 140°C pour garantir une bonne cuisson.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui, il est possible d’incorporer des épices ou des fruits secs pour varier les saveurs.

Combien de temps se conserve le nougat ?

Le nougat peut se conserver pendant plusieurs semaines s’il est bien emballé.

Quel est le meilleur moment pour préparer le nougat ?

Traditionnellement, le nougat est préparé durant les fêtes de Noël.

Conclusion

Le nougat dur aux amandes est une délicieuse tradition de Noël qui ravit les papilles. Sa texture croquante et son goût sucré en font un incontournable des fêtes. En suivant cette recette classique, vous pouvez facilement préparer ce délice chez vous et impressionner vos proches. Que ce soit pour offrir ou pour savourer en famille, le nougat dur apportera une touche authentique à vos célébrations.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’incorporer des zestes d’agrumes dans votre nougat pour une touche de fraîcheur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des morceaux de chocolat noir pour un contraste savoureux avec les amandes.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pensez à utiliser d’autres noix, comme les pistaches ou les noisettes, pour varier les plaisirs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez le nougat avec des fruits secs ou du fromage pour une belle assiette apéritive.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez-le d’un vin doux pour une expérience gustative exceptionnelle.