Introduction
Les tomates cerises au pesto de pistaches sont une délicieuse préparation qui allie la douceur des tomates juteuses à la richesse d’un pesto parfumé. Cette recette est parfaite pour un apéritif ou en accompagnement de plats principaux. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux et frais en quelques étapes simples.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Tomates cerises | 500 g |
| Pistaches non salées | 50 g |
| Huile d’olive | 60 ml |
| Feuilles de basilic frais | 30 g |
| Parmesan râpé | 30 g |
| Sel | À votre goût |
| Poivre | À votre goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Temps total : 30 minutes
– Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation des tomates cerise
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les tomates cerise et séchez-les avec un torchon.
3. Disposez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût.
Rôtissage des tomates
1. Enfournez les tomates cerise pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
2. Surveillez-les pour éviter qu’elles ne brûlent.
Préparation du pesto de pistaches
1. Dans un mixeur, ajoutez les pistaches, le basilic, l’ail et le parmesan.
2. Mixez le tout en ajoutant de l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélange des ingrédients
1. Une fois les tomates rôties, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, mélangez délicatement les tomates cerise rôties avec le pesto de pistaches.
Service
1. Servez les tomates cerise au pesto en entrée ou en accompagnement.
2. Vous pouvez les déguster tièdes ou à température ambiante.
Remarques
Variation de la recette
– Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres noix comme des noix de cajou ou des amandes pour varier les saveurs.
Conservation
– Les tomates cerise au pesto peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
Suggestions d’accompagnement
– Ce plat s’accompagne parfaitement de pain frais, de pâtes ou même sur une pizza.
Techniques de cuisson
Blanchir
Blanchir les tomates cerises permet de conserver leur couleur et leur saveur tout en facilitant l’épluchage si nécessaire.
Rôtir
La cuisson au four intensifie la saveur des tomates cerises en caramélisant leurs sucres naturels, ce qui les rend encore plus délicieuses.
Émulsionner
L’émulsion est essentielle pour obtenir une texture lisse pour le pesto, en combinant les ingrédients de manière homogène.
Concasser
Concasser les pistaches pour le pesto ajoute une texture agréable et une saveur supplémentaire.
Mixage
Mixer les ingrédients du pesto permet d’obtenir une sauce onctueuse et bien mélangée, idéale pour accompagner les tomates cerises.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres noix pour le pesto ?
Oui, d’autres noix comme les noix de pin ou les amandes peuvent être utilisées à la place des pistaches.
Comment conserver les tomates cerises ?
Les tomates cerises doivent être conservées à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Le pesto se conserve-t-il bien ?
Oui, le pesto peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Peut-on congeler le pesto ?
Oui, le pesto se congèle bien, il est recommandé de le faire en petites portions pour une utilisation ultérieure.
Comment savoir si les tomates cerises sont mûres ?
Les tomates cerises sont mûres lorsqu’elles sont bien colorées, fermes mais légèrement molles au toucher.
Conclusion
Les tomates cerises au pesto de pistaches sont une excellente façon d’explorer des saveurs nouvelles tout en restant simple et délicieux. Ce plat peut être servi en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal léger. Profitez de la fraîcheur des tomates et de la richesse du pesto pour ravir vos convives.
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